Как да си направим хрупкави теста без мазнини
Лъвът от El Español Publicaciones S.A.
Здравословно
Казваме ви три много лесни метода за получаване на хрупкави теста без мазнина и без пържене както във фурната, така и в тиган.
¿Хрупкави тесто без мазнини? Без да минете през тиган или фритюрник, препълнен с масло? Това възможно ли е? Е, да, беше въпрос на изпробване на различни идеи и в Kitchens вече имаме няколко, които работят добре, няколко от тях вече знаете, но днес ще ги запомним и нова, която представям днес, за която дори не се нуждаем Използвайте фурната.
И е, че фурната дава много добри резултати, за да се направи "пържено" без масло, но в много случаи виждам два проблема, единият, че е бавен, защото между изчакването фурната да се загрее и след това каквото е изпечено, колкото това не е работа, това предполага изчакване на време, което нямате, когато единственото нещо, за което бързате да си направите храна и две, енергийните разходи, които не компенсират, когато единственото нещо, което искате, е да направите храна за себе си.
Хрупкави, без мазнини панички в тигана
Както казах, когато става въпрос за малки количества, един от начините да го постигнете, без да се налага да включвате фурната, е да го направите в тигана, където можем да получим хрупкави, обезмаслени теста, като "препечем" тестото, вместо да пържим то. За целта най-добрият резултат за мен е да използвам японски panko вместо обичайните ни галета, тъй като текстурата му е много по-лека, преди това е препечена и е много по-хрупкава.
По този повод, за да видите как се прави, разбих филе студено месо от пуешки гърди, нарязано на пръчици, за да направя малко пуешки пръсти, но можем да го направим и с други храни като филийки тиквички, много фини пилешки филенца - така че се готвят добре вътре -. Също така е много добре, ако разбиваме варени и филирани пилешки гърди.