Как да си направим филмово печено пиле
Ако има класика в домашната кухня, това е печено пиле. Рецепта, която априори може да изглежда проста, защото просто трябва да подправите пилето, да го поставите във фурната и да изчакате определено време. Не винаги обаче ни устройва. Направете филмово печено пиле, Хрупкава коричка, вкусно месо и сочни гърди, тя има своя собствена, но ние имаме триковете, за да я направим перфектна.
Започваме от основата на цяло пиле, чиста от вътрешности, остатъци от мазнини и пера. Първото нещо, което правим, е да се уверим, че е много чисто, ако открием останки, го отстраняваме и измиваме пилето с вода, като го подсушаваме старателно с абсорбираща хартия. Важно е да е много суха, за да не се готви, когато се пече, а да се пече и маршрутът ни да спре вземете пиле на фурна слез на десния крак.
Съвети за вкус на киното
Подправка
За да може печеното пиле да е в вкус, трябва само да го подправим със сол и черен пипер. Важно е да се подправи, особено, вътрешността на пилето, защото вкусът на месото зависи от тази подправка, по-специално тази на гърдата. Външността може да бъде подправена само с пипер, като се дозира със сол, за да се избегне сухота.
Към тази основна смес могат да се добавят и други подправки, които да отговарят на всеки човек: кимион, чили, куркума, червен пипер и др. Сухата смес от подправки може да бъде обогатена с доматен сос или концентрат, лимонов, лимонов или портокалов сок, кисело мляко, кефир, олио или дори вода. С това ще получим паста, с която разпределете пилето добре във всичките му кътчета, вътре и вън.
Пълнени
Този стар трик заслужава място сред нашите препоръки. Въведете лимон вътре в пилето добавя аромат, сочност и вкус към резултата. Ако искаме всичко това да бъде подобрено, можем да дадем на лимона да заври кратко и да го убодем с нож, или да го разрежем на две половини, преди да го въведем в пилето. Има такива, като Гордън Рамзи, които допълват пълнежа с наситнен лук или чоризо. Други добавят гъби, кисело мляко и т.н.
Омазняване на месото
Разстилането на слой масло между кожата и месото на гърдите е ефективен начин за добавяне на сочност и вкус, тъй като мазнината прониква в месото, докато се топи поради топлина. Този трик може да бъде сложен, ако приготвим смесено масло и го овкусим с чеснова паста, сол, черен пипер, цитрусова кора, билки, подправки и др. Както при подправките, тук можете да играете със смесите от подправки, за да придадете различни нотки на вкус.
Важно е маслото да е със стайна температура и сместа за подправки, ако решите да го направите, е хомогенна. След това на ръка се вкарва между кожата и гърдите на пилето и внимателно се разстила. Както отзад, така и от шията, трябва да отлепите кожата на месото с пръсти, за да въведете сместа, гарантирайки, че след това кожата отново се запечатва.
Упокой
След като пилето е подправено, пълнено и намазнено, трябва да се остави да почине за един или два часа (при стайна температура, ако не е горещо и студено, ако стайната температура е висока), преди да се постави във фурната. Остатъка помага на месото да се влива с нюанси и аромати и гарантира експлозия на вкус при вкус.