Как да си направим домашно топлено масло (избистрено масло) - домашни неща
Може да получа комисионна, ако купувате чрез връзки в тази публикация. Научете повече тук.
Поради високата си точка на пушене, топленото масло е идеално за пържене и за използване в палео рецепти. Научете как да приготвяте топено масло или избистрено масло бързо и лесно.
Гхи е една от онези храни, които много хора не знаят.
Какво е Ghee?
Гхи е вид избистрено масло, което се използва широко в азиатската кухня и е една от мазнините, която се използва много в традиционните диети като палео диетата. Въпреки че е направен от масло, той може да се използва от много хора, които обикновено не понасят добре млечните продукти. Това е така, защото млечните протеини като лактоза и казеин се отстраняват, като от маслото остават само мазнините.
Разликата между избистреното масло и топеното масло
Въпреки че топленото масло е вид избистрено масло, то се различава от „нормалното“ избистрено масло. И двата вида избистрено масло премахват водата и протеините от млякото, като в маслото остават само мазнините. Въпреки това, за да се получи топеното масло, маслото се готви за по-дълго време, карамелизирайки млечните твърди вещества, преди да ги премахнете. Това придава отличителен вкус на гхито.
Маслото е по-леко и кремообразно, но топеното масло също има своя чар. Има по-дълбок, почти орехов вкус, който много хора обичат. Чрез къкри масло за дълго време, характерният вкус на гхи се увеличава, което го отличава от избистреното масло.
Чрез по-дълго готвене е по-вероятно да премахне всички протеини от млякото и водата, което го прави по-стабилен и по-толериран от хора с непоносимост към лактоза или казеин.
Защо да правим домашно топено масло?
Около тук, в Испания, преди почти никъде не сте виждали гхи. Сега обаче започвам да го виждам в билковите магазини и магазините за биологични храни. Проблемът с купуването му е, че обикновено е доста скъп. За щастие можете да спестите много пари, като направите домашно топено масло, като започнете с масло.