Кухненски прибори от вчера и днес -каналSALUD
Традиционно в кухнята са използвани много материали, които в момента или не се използват, или използването им е ограничено на нивото на реставрация. Причината е, че с развитието на хранителните технологии и създаването на нови материали са създадени Съдове за готвене с нови по-устойчиви, хигиенни и безопасни компоненти за лечение на храни. Материалите влияят върху безопасността на храните, скоростта на готвене и крайния резултат.
Обичайните кухненски прибори
Глинени съдове и порцеланови саксии
Глинени тигани, тенджери, чинии ... имат предимството, понякога и недостатък, като поддържат топлината добре, те поемат бавно температурата и също я освобождават бавно, за да поддържат храната топла през цялото хранене. Освен това те са напълно рециклируеми. Разбира се, някои от емайлите, използвани за глина, съдържат олово, което трябва да избягваме, затова трябва да се информираме за вида на емайла и да избираме продукти за кухнята, а не сувенири. От друга страна, някои глинени продукти не могат да се мият в съдомиялна машина.
Порцеланът е доста инертен материал което все още присъства при приготвянето на ястия, да, трябва да изберем качество, за да избегнем натрошаване.
Алуминиеви саксии
Алуминият е много лек метал, използван е в големи домашни саксии и е оцелял в къмпинг материалите. Днес той е излязъл от употреба поради възможността за предаване на алуминий в храната в контакт с материала и отрицателната връзка на този метал с нашето тяло, особено по отношение на токсичността в централната нервна система. Има електролитни процеси, които повишават устойчивостта на алуминия към окисляване и предотвратяват преминаването на алуминия към повърхностите, с които той контактува. Въпреки това, използването му обикновено е запазено за строителни материали, автомобили, домакински уреди и т.н.
Дървени лъжици и дъски
Дървените прибори, независимо дали са лъжици, вилици, дъски за рязане и т.н., са забранени на ниво ресторант, тъй като не се считат за достатъчно безопасни. Причината е, че дървото първоначално е порест материал, който задържа влагата повече от много други компоненти и се влошава по-лесно. След като в дървесината има пукнатини, е лесно някои патогенни микроорганизми да се настанят в тях. Предимството е, че дървените прибори ни позволяват да боравим с храната по-внимателно, като по-добре поддържаме целостта на храната и най-вече избягваме тенджерите и тиганите.
Ако използваме дърво в кухнята си, трябва да гарантираме, че то е качествено, не е много поресто и обработено, за да се запази добре, измийте го внимателно и го оставете да изсъхне напълно. Не е подходящо да поставяте дървени елементи в микровълновата фурна, нито да ги оставяте да се накисват, нито да използвате детергенти или абразивни почистващи продукти върху нея.
Медни прибори за хранене
Понастоящем медта се използва в сплави, но самите медни прибори не се използват поради потенциала за замърсяване, изглежда, че нейният токсичен капацитет се е влошил от антисанитарните условия на употреба по това време.
Стъклени съдове
Стъклото се използва от много години и все още присъства добре в нашите кухни. За повече нови материали, които се появяват, стъклото остава един от най-инертните известни материали. Различните видове стъкла се появяват с повече или по-малка дебелина, за една или друга употреба, с повече или по-малко устойчивост на температури, но във всеки случай стъклото е почти винаги добър вариант. Може да се рециклира, не дава аромати или вещества на храната, не е пореста, устойчива е, не реагира с компонентите на храната и освен това е много естетична.