Как да си направим домашен кетчуп без добавена захар 2 лесни рецепти - Дигитален журналист
Повече информация
Специален доматен сос за паста, вкус 10!
За какво е сосът Béarnaise?
Не пропускайте тези две рецепти за кетчуп без добавена захар! С целия вкус и почти половината калории.
Кетчупът има 105 калории на порция от 100 грама и около 23 грама захар. Нашите рецепти или пропуснете 60 калории
Ако децата ви слагат кетчуп на хамбургери и „почти всичко“, разгледайте тази рецепта. Освен спестяване на калории, приготвянето му е лесно и евтино, (може да се замрази до 3 месеца).
В Periodista Digital ви представяме рецепти, лесни, евтини и много по-здравословен от традиционния кетчуп.
- Произходът на кетчупа
- Кетчуп без захар - 1-ва версия
- Съставки
- Кетчуп без захар: 2-ра версия
- Съставки за приблизително 410 ml
- Може да харесате още
- Как се прави домашна майонеза с миксер, без да се реже
Произходът на кетчупа
В Испания по-малко, но в САЩ и Обединеното кралство 97% от домакинствата имат бутилката си с кетчуп в хладилника.
Те го използват с всичко, с пържени картофи, хамбургери, с риба или зеленчуци. Но откъде идва думата кетчуп?
Толкова е известен, че в Испания дори го имахме музикална група, наречена „кетчуп“, отиде на Евровизия през 2006 г. LДумата „кетчуп“ произлиза от китайска дума „Hokkien, kê-tsiap“. Което от своя страна е името на сос, получен от ферментирала риба.
През целия 19 век, от 1820г Китайски имигранти започнаха да пристигат в САЩ. Смята се, че тези имигранти са донесли своите обичаи и рецепти в САЩ. Този за този рибен сос идва от Югоизточен Китай.
Британците, когато пристигнаха в Азия, се запознаха с този ферментирал рибен сос. Това вероятно се е случило в края на 17 или началото на 18 век.
Има публикувана рецепта от 1732 г., наречена ‘Кетчуп в паста’ от Ричард Брадли което приличаше повече на оригиналния плътен, доста солен и тъмен сос, отколкото на днешния кетчуп.
Важен факт е, че първите кетчуп сосове не са съдържали домати, по-късно през 18-ти и 19-ти век е добавена тази, днес толкова важна съставка.
Първата рецепта за кетчуп с домати дължим на американския учен и градинар Джеймс Мийс. Той отглежда домати, които нарича „ябълки на любовта“.
В своята рецепта той използва доматена каша, подправки и ракия. Все още нямаше две съставки, които ще бъдат включени по-късно: захар и оцет.
Успехът на кетчупа се дължи и на факта, че той се поддържа добре месеци наред, благодарение точно защото захарта и оцетът имат висока консервантна сила.
Д-р Харви Вашингтон Уайли, твърди, че sизползвах висококачествени съставки няма нужда да се използват други вредни консерванти.