Как да си направим домашен блат (без царевичен сироп); Лесна и здравословна рецепта!
Домашни шоколадови бонбони по-здравословни, използвайте мед или кленов сироп вместо висококачествен царевичен сироп и желатин, хранени с трева. Те не съдържат глутен, царевица или палео. Перфектното сладко за празниците или по всяко време на годината.
Домашни шоколадови бонбони
Това е сезонът на блатовете, нали? Има нещо в по-студеното време и сезонните промени, което сигнализира на мозъка ми да започне да приготвя домашни блатове.
Ако никога не сте правили домашен блат, преди да сте се отдали, защото това са здравословни домашни блатове.
Е, здрави в смисъл, че не използват гадни съставки като царевичен сироп или съмнително желе от хранителни магазини. Но нека бъдем честни, все още има чаша захар в тези бебета, така че определено не бих ги изял с изоставяне. Просто ги помислете за много по-добър (и по-вкусен!) Вариант от всичко, което можете да си купите в магазина.
От какво са направени блата?
Домашният блат се основава на две основни съставки: желатин и захар. А що се отнася до желатина, винаги използвам жизнени протеини, защото техният желатин е отглеждан на пасища, хранени с трева, без ГМО и без глутен.
Желатинът, подобен на колагена (за който вече говорих) има много ползи за здравето ... ако приемем, че използвате висококачествен продукт. Така че колкото повече можете да въведете желатин в рецепта, като тези домашни блатове, рецепта за панакота или кокосово кисело мляко, толкова по-добре.
По отношение на захарта за тази рецепта ви е необходима чаша мед, кленов сироп или смес от двете. Във видеото по-долу ще видите, че използвам чаша, пълна с мед, но вероятно предпочитам разделяне 50/50. За съжаление току-що бях използвал целия си кленов сироп в друга рецепта, така че скъпа!
По отношение на предотвратяването на лепкавост, традиционните домашни блатове използват комбинация от пудра захар и царевично нишесте, за да поръсят отвън. Но в тази рецепта използвам комбинация от органична пудра захар и прах от маранта. Можете също така да използвате всички прах от маранта или цялата органична захар на прах, зависи от вас.
Съвети за домашен блат
Домашните блатове са лесни за приготвяне, но имам няколко съвета, ако сте начинаещ маршмелоу.
Първо, когато загрявате сместа си захар/вода, можете да я разбърквате през първата минута, но след това не го разбърквайте отново. Разбъркването всъщност насърчава мехурчетата и може да го накара да заври. И като говорим за кипене, внимателно го наблюдавайте, защото ако е прекалено горещо, определено ще прелее.
Ще загреете захарта до 240 градуса по Фаренхайт (етапа на "меката топка"), но мисля, че по някаква причина тя се покачва бързо до 220 градуса, след което отнема малко повече време, за да натиснете до 240 градуса. .
Второ, след като уцелите пуширащия си блат внимавайте да не го преодолеете, позволявайки му да стане твърде студено. Веднага след като започне да се охлажда, почти веднага се превръща в консистенция, подобна на бонбони ... което означава, че може да ядете пух от блат направо от купата (тъй като няма да го извадите).