Как да си направим бульон от скариди │Мексикански рецепти за храна

Публикувано: 28 май 2017 г. Променено: 21 декември 2018 г. от Мели Мартинес

Бульон от скариди

Има множество начини да се направи вкусен бульон от скариди в Мексико и всеки регион може да има свои собствени рецепти. Например в района на Хуастека има версия, при която царевичното тесто се разрежда във вода и се добавя към бульона, за да се получи леко гъста супа, наречена Huatape (израснах ядейки тази супа, тъй като майка ми е от региона на страната ). Друга версия, която е популярна в крайбрежната зона на Веракрус, е бульон, подправен със сушени люти чушки, който има сушени или пресни скариди, но без зеленчуци. Всъщност в региона на Тукспан, Веракрус, опитах много пикантен.

рецепти

Най-разпространената версия в цялата страна е тази, която използва пресни скариди (със или без черупките), моркови, картофи и бульон, подправен с домати. Както споменах в много рецепти и преди, нищо не е поставено в камък и всеки готвач адаптира рецептата към продуктите, които има под ръка в своя регион. Когато бях дете, винаги си мислех, че всеки яде супата си от скариди от царевична маса, защото така би постъпила майка ми, но когато посещавах приятелите и съучениците си в домовете им (обикновено около час храна), научих, че има други начини за приготвяне на бульон от скариди.

Всъщност майка ми се ядосваше на мен, защото от съвсем малка обичах да ходя на обяд в къщите на други хора. Той ми каза, какво биха си помислили хората, че може би в къщата ми не ме хранят добре или че нямаме достатъчно храна в къщата си; всъщност това, което ме привлече да направя, беше любопитството ми как готвят другите хора. Исках да разбера защо храната й се различава от обичайното готвене на майка ми. Какви подправки и билки или техники са използвали по различен начин? Тогава терминът „Гурме или гурме“ не съществуваше, така че предполагам, че бях като много преждевременен гурме.