Как да си направим бакпулвера у дома по лесния начин
Какво е мая и за какво е тя?
Бакпулверът е задвижващ или вталяващ агент, който често се използва при печене. Бустерът е всичко, което добавя въздух към тези видове рецепти, за да ги направи по-леки и пухкави. Чрез добавяне на вода или друга течност към тази смес се получава химична реакция, която отделя въглероден диоксид. И това е затворено в малки въздушни възглавници в тестото.
Замисляли ли сте се как действат дрождите във вашето тесто?
С топлината на готвене се отделя допълнителният въглероден диоксид. А налягането увеличава обема на уловените сашета с въздух, което кара тортата да се покачи.
Накратко: това е гладка смес от алкален продукт, бикарбонат и киселинен крем от зъбен камък. И както казах, маята се активира, когато добавите малко течност. Затова е важно да поставите тортата във фурната много скоро след като смесите мокрите съставки със сухите.