Как да се храним на борда на експедицията Маласпина - тетрадка за научна култура
Граница
Това са дни на празнуване и следователно на хранене. Краят на годината съвпада с време на ексцесии, в които диетата има тенденция да варира, увеличавайки се в големи количества и повечето от тях "отдават почит", без да мислят за последствията.
Онези, които пътуваха на борда на експедицията Маласпина, най-важният научен проект на испанското Просвещение, не можеха да си позволят този лукс, научно-политическо пътешествие около света, което се проведе през 18-ти век за изчерпателно физическо изследване на всички владения на короната в време. По време на обиколката му бяха събрани многобройни научни данни за астрономията, земния магнетизъм, животинските и растителните видове, добивната промишленост, навигационните маршрути и състоянието на вицекралствата.
Но връщайки се към въпроса за храната, пътуването продължи повече от пет години (от 30 юли 1789 г. до 20 септември 1794 г.) Можете ли да си представите товарене на кораб от 18 век с храна и напитки за това време? И не само това, но поддържане на продуктите в оптимално състояние и готовност за употреба.
Както е очевидно, корабите се снабдяват всеки път, когато докоснат испанско пристанище, въпреки кои месеци могат да минат между една и друга спирка. Е, Общите наредби на флота по това време специално включват предписанията за храненето и безопасността на храните и макар да изглежда невероятно, много от включените разпоредби се основават на принципите и практиките, които днес са признати като основни елементи за гарантиране на безопасността храна. Всъщност бяха събрани действия, съответстващи на санитарна регистрация, проследимост, правилни хигиенни практики или несъвместимост при съхранение.
Господарят беше човекът, който отговаряше за поддръжката и контрола на изпратената храна, а контролът върху храната започна по време на придобиването. Трябва да се отбележи, че диетата на морските войски е различна от тази на болните и оздравяващите, както и тази на командирите, офицерите и мичманите, нещо, което е оправдано от интелектуалната работа, която те извършват.