Как да се борим с анемията с веганска диета; Veggiecola

Здравейте зеленчуци! Днес ви предлагаме много често срещан здравен проблем сред населението. Проучванията показват, че честотата на желязодефицитна анемия при вегетарианци и вегани е същата като при хора, които не спазват тези диети (1). От това, което заключаваме, че нито кръвната наденица, нито вътрешностите на животните (юк) са толкова необходими, колкото казват, за да се избегне анемията, има и други по-етични възможности за борба с нея. Аз самият имах анемия два месеца преди да взема решението да стана веган и след 2 години не съм я имал отново. Да видим какво ни казва науката.

Малко теория

Желязото, съдържащо се в животински произход е хем или тип хем, и абсорбцията му е между 15 и 35%. въпреки това, желязото от растителен произход е не-хем или не-хем, и представлява около 90% от желязото, което поглъщаме с храната, въпреки че усвояването му е много по-ниско, между 1 и 20% (2). Хайде, животинското желязо е по-добро от растителното, ммм не го очаквах, не се притеснявайте, не свършва до тук.

Хемното желязо се абсорбира непокътнато в червата, докато не-хемът го прави според нуждите на нашето тяло, тоест се адаптира към приема на желязо. Това адаптация причинява, че при по-нисък прием на желязо се абсорбира повече, следователно при веган човек абсорбцията на не-хем желязо ще бъде увеличена тъй като приемът на желязо обикновено е по-нисък. Тази адаптация не е само наша, тя се среща и при бременни жени, които могат да увеличат абсорбцията до 60%. (две)

Трикове за подобряване на усвояването на желязо

В допълнение към вече споменатата адаптация, витамин Ц е най-добрият ни съюзник. Наличието на 25-75 милиграма витамин С удвоява или утроява усвояването на желязото в храната, тъй като намалява железното желязо до желязо, което се усвоява по-добре, а също така противодейства на фитатите, които го карат да намали абсорбцията. (две)

---