Как да сдвоите виното с всеки вид храна
Сряда, 10 януари 2018 г.
Прочети > 18454 пъти
Днес ще обясним как да съчетаваме виното с всеки вид храна. Преди няколко месеца обяснихме част от това съдържание, а сега искаме да го разширим. Спомняме си какво казахме по негово време:
Става дума за онези, които най-малко познават света на виното, но обичат да могат да организират обяди или вечери с приятели или просто се хранят и трябва да изберат вино. Познайте общите насоки и имайте ръководство за сдвояване на храни и вино.
По вид вино
-Укрепено вино (Jerez, Port и др.): Приема се като аперитив преди обяд.
-Млади червени вина: те се съчетават много добре с телешко, агнешко и птиче месо. Паста, зеленчуци и паеля.
-Червени вина Crianza y Reservas: за придружаване на яхнии, говеждо месо и дивеч.
-Бели вина: те обикновено се приемат с риба и морски дарове. Шунката и супите. Те могат да се ядат с леки, бели меса като пилешко или пуешко. Можем да ги приемаме и със сирена (за предпочитане сини)
-Розите: те могат да се приемат като предястие преди ядене и в тапас. По същия начин може да се приема с ориенталски ястия и салати.
-Кава и шампанско: във всеки вид храна и в нея, без да се прави разлика в вида на храната.
-Сладко вино: винаги се яде за десерт.
Но не трябва да забравяме, че сдвояването на храна и вино не винаги се спазва, тъй като цветовете са измислени за вкусовете и има хора, които обичат определено вино, които винаги искат да придружават храната с това вино, било то от тип както и да е.
Първоначални съображения
Ще дадем някои съображения, след като говорим за ръководството за сдвояване на храни и вино, което също трябва да се вземе предвид.
a.-Спазвайте реда на вината в храната: предястие, 1-во ястие, 2-ро ястие и т.н.
б.-Трябва да знаем състава на храната (мека или силна), за да изберем вида на виното.
в. - Никога не пийте повече от четири различни вида вино по едно и също хранене
d.-Избягвайте да пиете вино с храни като: чесън, оцет, артишок, пушени аспержи, шоколад, защото те убиват вкуса на виното.
Време на годината
Различните периоди от годината също влияят върху консумацията на един или друг вид вино.
Изглежда, че в студените и по-хладни месеци силно вино с храна е по-желателно от меко.
В тези случаи винаги избираме червено вино, защото зимните ястия са по-силни и по-подправени от летните.
Червеното вино, както казахме по-рано, се комбинира много добре с печено, яхнии и меса като цяло и тези храни, особено яхнии, се ядат през есента или зимата.
Ето защо, през зимата, ако трябва да изберем вино за обяд, можем да следваме ръководството, показано в началото на тази статия, за да разберем кое червено вино да изберем.
Напротив, ако имаме няколко месеца добра температура и топлина, белите вина придружават по-добре нашите ястия.
Това се дължи на факта, че с топлината е по-желателно да приемате леки ястия, отколкото тежки, а бялото вино за тези случаи е идеално. Това се дължи на факта, че киселинността на бялото вино е по-ниска от тази на червените вина и следователно храната не е толкова тежка.
Новодошли
Вероятно някой ще може да каже, че тези теории са минала история и не са без основание.
Поради огромния напредък, постигнат във винопроизводството и новите техники на същото, днес е възможно да се получат бели вина с определена киселинност или отлежали бели вина.
Това означава, че белите вина с определена киселинност могат да се приемат перфектно както с месо, така и с риба, ракообразни и ориз.