Как да разпознаем качеството на OCU моцарела

Най-известното сирене в Италия става все по-често в нашите супермаркети. Потреблението му и сортовете в продажба се увеличават, но информацията за свойствата му е оскъдна. Ние ви учим да различавате добра моцарела от друга купчина.

сирене Италия

Най-известното сирене в Италия

Моцарелата е сирене, произхождащо от Южна Италия, което се прави с прясно мляко. Въпреки че най-ценен е този, направен с биволско мляко (от вида Bubalus bubalis, опитомен воден бивол от Югоизточна Азия), най-разпространеното е това от краве мляко. Има и моцарели от овче или козе мляко.

Допреди няколко години у нас изцяло е въведен скъп вносен продукт, моцарела и в момента е възможно да го намерите на разумни цени във всеки супермаркет. Има всякакви марки и много малко информация за сирене, което дава резултат идеален за салати или да подправим пица.

Предлагаме обиколка на свойствата, добродетелите и тайните на най-известното сирене в Италия.

Ключовете за разпознаване на качествена моцарела не са нито много, нито много сложни.

Формата трябва да е яйцевидна и млечно бял цвят. Важно е тя да има еднородна структура, без участъци с други оцветявания, и относителна консистенция и еластичност, когато се държи на ръка. Добрата моцарела не позволява нейните външни слоеве да бъдат „обелени“, като минете пръста си: ако, когато я търкате леко, тя се бели, това е знак, че не е прясна или че е имало грешки при нейното приготвяне.