Как да разпознаем добре приготвената риба Animal Gourmet
Той е здравословен, богат и много лесен за приготвяне, но как да разпознаете добре сготвената риба?
Независимо дали отивате в ресторант и искате да сте сигурни, че с него са се отнесли красиво или искате да го направите у дома, ето няколко улики, за да знаете кога е добре направено и кога не.
Може да ви заинтересува:
Наистина устойчиво гастрономическо преживяване в Синалоа
Съвети за почистване на морски дарове от всякакъв вид
Рибата идва прясна
Първо най-важното: продуктът. Най-добрият начин да имате добре приготвена риба започва на пазара.
Когато го купувате, препоръчваме да бъде цял и да разгледаме три основни неща: хрилете, очите и аромата.
Хрилете са органите, чрез които рибата може да диша под водата. Когато купите цяла риба, вдигнете малко глава и ето ги. Те трябва да имат ярък цвят между червено и вино.
Очите трябва да блестят както добре. Избягвайте да купувате мътни, кървящи или несъществуващи очи, тъй като това означава, че риболовът е бил агресивен или продуктът вече не е пресен.
Рибната миризма е силно подценена. Важно е това месото мирише на море и бъдете мили. Когато е интензивно, е минало твърде дълго, откакто е хванато и можете да се разболеете.
В случай че сьомга и риба тон практически е невъзможно да го купите цял, но се уверете, че има кожа и ярък цвят. Има по-добри резултати, когато сте прясно вместо замразени.
Съставът на рибата
Важно е да се отбележи, че рибата има между 50 и 70% вода. Шегата на добре приготвената риба е, че тази течност дава влага и красива текстура към чинията.
Една от най-често срещаните грешки е прегряването и напълно премахването на това свойство.
Структурата на суровата риба е много крехка и за да не се разпада при варене, трябва купете го и го гответе с кожа.
Използвайте кожата работи и като топлоизолатор, причината, поради която е вашият най-голям съюзник, когато го готвите.
За да не се деформира, препоръчваме ви да направите няколко напречни разреза, така че топлината да проникне, но да не загуби своята игра.
Готови, трябва да можете режете само с вилицата и най-много рибна пръчка. Въпреки че е практически невъзможно да се случи, никога не яжте риба, чиято текстура е твърда.