Как да разбера дали сладоледът е измама
Суров материал
В Испания се консумира повече сладолед от всякога и тенденцията е да се плаща злато за сладолед със съмнително качество
Ситуация на всеки слънчев летен ден във всеки град или град в Испания. Момче и родителите му влизат в супермаркет и Купуват си вана с ягодов сладолед. Когато се приберат вкъщи, те я поглъщат за секунди между ономатопеите на удоволствието, докато малкото повтаря отново и отново, че ягодовият сладолед е нейният любим. Това, което родителите не знаят (и още по-малко детето им) е, че това, което са яли, не е ягодов сладолед. Главно защото няма ягода.
„Най-лошото при лошия сладолед е, когато ви продават сладолед с вкус на съставка, която не присъства. Те не са ‘сладоледи от .’, те са ‘сладоледи с вкус. ". Това е нещо забележимо различно и е така най-голямата измама, която може да се даде в индустрията за сладолед”Казва Фернандо Саенц, известен като„ студен готвач ”със собствена работилница и салон за сладолед в сърцето на Логроньо. „Знаем ли какъв е вкусът на добър печен лешник? Знаем ли какъв вкус има една добра ягода? Знаем ли какъв е вкусът на добрия лимон? Вярно е, че не всички от нас имат късмета да живеят в селска среда, близо до суровини. Ето защо добрата педагогика е толкова важна. Би било хубаво да има предмет по хранене и гастрономия в училищата, защото всичко това няма да се случи. По-важно е да заведете дете във фермата или в овощната градина, което знае притоците на Ебро наизуст. Вече имаме такава информация с едно щракване, вместо това тези преживявания в контакт с природата остават за цял живот ".
Но докато този предмет на доброто хранене е химера, ние продължаваме да ядем сладолед с ниско качество на много висока цена без съмнение. Матео Реджо от Paral.lelo Gelato в Барселона смята, че „като цяло знанията на обикновения клиент са доста ограничени. Хубавото е, че повечето от тях искат да ви слушат и да им кажат нещо повече за класическите „всичко е естествено“, „всичко е ръчно направено“ Лоши сладоледи на цената на златото се намират във всеки град по света! Трябва да знаете как да избирате и да искате да се разходите малко, за да намерите салоните за сладолед, които наистина си струва да опитате ". Саенц търси положителната част: "Не знам дали имаме повече или по-малко култура на сладолед в Испания, но това, което е сигурно е, че се консумират все повече и повече сладолед".
Продължаваме да ядем сладолед с ниско качество на много висока цена без съмнение
Официалните данни са съгласни със Саенц. Според проучването "Разходи за сладолед" на Constanza Business & Protocol School, консумацията на сладолед в Испания през 2019 г. ще бъде 585 милиона литра, с 18,21% повече от 2015 г. Така ще стане шестата страна по консумация на сладолед в света, зад САЩ, Китай, Индия, Германия и Италия, които все още са най-големите харчещи сладолед със средно 71,10 евро.
Всъщност Италия винаги е била гледана с ъгълчето на окото като люлка на перфектния сладолед. Не напразно, много испански салони за сладолед имат италиански имена като маркетингова техника. Както Масимо Пигната, собственик на DelaCrem в Барселона, каза в интервю за La Vanguardia, „в Италия хората търсят качеството на сладоледа и не винаги ходят в един и същ салон за сладолед. Например, той отива на едно място, за да яде сладолед от шам-фъстък, на друго ягодово, на друго шоколадово ... ”. Нещо, което Фернандо Саенц потвърждава: „Италианците са майстори в начина, по който правят нещата. Те ни продават най-доброто изкуство, най-добрия дизайн, най-добрите автомобили, най-добрите мотоциклети, най-добрата храна. и продължаваме, без да даваме стойност на огромното гастрономическо наследство, което съществува в Испания ".
На този етап е ясно, че ядем повече сладолед и, любопитно, по-лесно от всякога е да бъдеш измамен. Много салони за сладолед правят нещата погрешно (или много погрешно) пред очите ни и ние не се оплакваме от дезинформация или мързел. „Хората искат много малко сладолед: малко сладко, готино и забавно и малко друго. Нивото на удовлетвореност е много лесно да се постигне “, казва Саенц. За Матео Реджо, Можете да разграничите два типа клиенти: тези, които търсят занаятчийски сладолед и тези, които търсят сладолед. „Понякога продаваме продукти, толкова различни, че почти трябва да бъдат разделени в отделни категории. Както и да е, има място и за двата свята "