Как да приготвите вкусни ястия с тофу (и да не умрете, опитвайки се)
Суров материал
Има безвкусен вкус, но точно в това е тайната на неговата гъвкавост
Тофу е най-известният растителен протеин сред тези, които се справят без месо. В ресторантите знаят как да го приготвят по хиляди апетитни начини, но когато го видим на хладилните рафтове на магазините, въпросът как да го приготвим може да ни нападне. Отговорът е лесен, тофуто допуска всякаква подготовка от хамбургери, сладкиши, бъркани яйца, яхнии и почти всичко, за което се сетите.
Ако опитаме без готвене вкусът му е нежен, има безвкусен, неутрален вкус ... но точно в това е тайната на гъвкавостта от тофуто. Ако го смесим с люти подправки, вкусът му е пикантен; и ако го комбинирате със сладки храни, може да се използва за създаване на десерти.
Благодарение на своята гъвкавост, тофу ви позволява да създавате каквото и да било - от пикантни ястия до десерти
Тофу се произвежда от соя (тези с жълт цвят и среден размер), вода и коагулант, който обикновено е калциев сулфат, магнезиев хлорид или калциев хлорид и които придават различна текстура и твърдост на всеки вид тофу. Всъщност тофу това не е нищо друго, като изварено соево мляко, и неговата изработка е подобна на тази на сиренето.
Има различни сортове тофу, от най-меки до по-твърди. Лекият се използва за сосове, дресинги и десерти. Той е добър заместител на яйцата, а също така работи и за лазаня и смутита. От друга страна, фирмата поддържа формата си по-добре и е по-препоръчителна за мариноване, сотиране, печене и готвене.
Тофу пържола със салата
„Важното е вземете качествено тофу, без генетични манипулации и от биологично земеделие ”, казва готвачът Едуард Сара от макробиотичния ресторант 2Y в Барселона, който предложи канала Яжте поредица от съвети за приготвяне на тофу.
Съвети за боравене с тофу
Отцедете добре водата
За да е твърдо тофуто, трябва да го натиснете, за да отстраните цялата вода. Той се предлага опакован във вода, за да се запази свеж, но за да го направите, трябва да го отцедите добре. За да премахнем цялата вода, която можем увийте с кърпа или кухненска хартия и отгоре поставете нещо тежко, чиния, тенджера ... и оставете да се утаи за около десет минути. Колкото по-притиснат, толкова по-твърдо ще бъде. Друг начин за източване на водата е да я прокарате през тигана и да я изцедите с помощта на шпатула.
Мариновам
След като тофуто изсъхне, е време да го овкусите. Маринало е вкусен и лесен начин да го консумирате. Нарежете тофуто както искате (зарчета, ленти ...) и подправете с соев сос, терияки или любимата ви комбинация от подправки и сос, мариновайте половин час и след това го задушете бързо.