Как да приготвим печено агне в традиционния стил - Divina Cocina

Тук имате много съвети и трикове как да приготвите печено агнешко, традиционната рецепта. Оставяме ви нашата лесна рецепта, с която със сигурност ще успеете.

Ако това, което ще приготвите, е сучещо агне, можете да видите тук рецепта за печено агне. В този пост ще ви разкажем за агнешкото печено, което вече е преминало своя етап на сучене (30 или 40 дни). Това е по-малко розово месо, по-сухо, но е и много по-добро като цена. С нашите съвети ще се опитаме да ви накараме да не забележите разликата!

Някои хора предпочитат да пекат агнешкото месо (особено бутчето) вече нарязано на парчета. Ако е така, помолете месаря си да го подготви за печене. Раменете и ребрата, които са по-малки парчета, са изпечени цели.

Съставки за 6 човека

1,8 кг агнешко месо на четвъртинки (или само крака или рамене, каквито разфасовки предпочитате)
По желание: свинска мас
Вода и сол

Съставки по избор

Чесън
Ароматни билки (мента, мащерка, розмарин ...)
бяло вино

ПРИГОТВЯНЕ на печено агне

Предварително загряваме фурна при 200 ºC.
Подправяме агнешкото месо от всички страни и направете някои малки разфасовки на някои места, тези, които виждате по-дебели и може да са по-сухи.
Поставяме парчетата месо в тава скара, с вътрешните части (обикновено по-тлъстите части) нагоре.
Поставяме в средна част на фурната, с нагряване нагоре и надолу и никога не сме използвали опцията за горещ въздух, защото ще изсуши печеното.
Ако искате да използвате масло от свинско месо трябва да намажете месото с него от всички страни. Той добавя мазнини, вярно е, но също така гарантира сочността на резултата. Ако агнешкото е сукащо, крехко и сочно, можете да печете на скара само с вода и сол. Ако предпочитате да избягвате масло, имате възможност и да сложите дъжд от масло отгоре, преди да започнете печенето.
Поставяме във фурната и понижаваме температурата до 160 или 170 ºC. Това е най-добрият начин за печене на агнешкото месо при ниска температура и отделяне на повече време, за да се осигури нежност и сочност.
The време за печене, на теория това е 1 час при тази температура на килограм месо, но това зависи от фурните. В нашия случай 2 часа и половина за 1,8 кг агнешко.
На всеки 15 минути Поливаме със сока му или с вода. Ако повърхността изгори твърде много, покриваме с алуминий.
Когато видим, че агнешкото е нежно ние се обръщаме така че да се покафенява в частта, където ще им обслужваме, обикновено външната част. Винаги продължаваме да поливаме с течност. Трябва да се опитаме да оставим хрупкав и златист слой на повърхността, но ако видим, че прекалено се зачервява, покриваме с алуминиево фолио.
Ние служим прясно приготвен, с целия си аромат и вкус.