Как да приготвим царевица в кочана и да ги направим супер нежни и вкусни - Рецепти от ¡Escándalo!

Готвя ежедневно от много години, но блогът изисква всеки път да бъдат различни приготовления и благодарение на това съм откриване много храни, а също и кухненски инструменти и нови техники, какъвто е случаят с тази рецепта.

Тези супер нежна и вкусна царевица в кочана Те имат особеността, която имам аз варени при ниска температура или сус видео с ронер и е нещо абсолютно невероятно, наистина (Въпреки че не се притеснявайте, ако не разполагате с това оборудване, в раздела за варианти по-долу ще знаете как да ги приготвите просто като ги приготвите).

Обикновено не преувеличавам и изглежда, че съм опитвал различни начини на готвене и техники, но никога не съм опитвал месо, риба или зеленчуци, приготвени по този начин, и това е най-доброто от най-добрите. Причината е в това текстурата е непобедима, много сочна, а вкусът е мощен както никога преди.

Но нека да разгледаме части,

Какво е готвене на ниска температура или сус видео? Състои се от загряване на предварително опаковани във вакуум храни и след това потапяне във вода, за дълъг период от време и при относително ниски и постоянни температури.
И ронърът? Това е кухненският инструмент, с който е възможно да поддържате водата на постоянна и програмирана температура за определен период от време. В моя случай трябва да благодаря на Телеца, че ми даде новия ронер, тяхната система е една от най-простите и заема много малко място, както и много лесна за програмиране, но има и други системи, които също могат да се използват за готвене sous.vide.
Какво се постига с тази техника на готвене? Свойствата на храната се запазват и те не губят сокове, така че крайният резултат е изискана и перфектно приготвена текстура и най-мощният и верен вкус на продукта, който можете да си представите, както в месото, зеленчуците, така и в рибата.
Имам нужда от нещо повече? Тенджера или контейнер, които издържат на тези температури (обикновено до 85ºC), и вакуумен уплътнител и найлонови торбички, подходящи за готвене.
Още нещо: Много е полезно да приготвяте храна предварително, тъй като я приготвяте, след като я завършите, я потапяте в лед и сте я приготвили и опаковали, когато искате да я използвате, дори можете да я държите в хладилника за няколко дни, докато решите да счупите чантата и да й придадете последния щрих върху скарата или тигана.

Ако искате да видите пример за рецепта, приготвена с тази техника, не се колебайте да въведете нашата рецепта за Говежди антрекот със зеленчуци, приготвени при ниска температура или сус видео с румер, Това е истински спектакъл за сетивата и ще откриете чудото на тази техника не само за зеленчуци, но и за най-специалните меса.