Как да премахнем арсена от ориза Mama Bio School of Nutrition
СЗО отбелязва страните, засегнати от най-високите нива на арсен на глобалната карта, и дава насоки за предотвратяване на отравяне. Научете за най-замърсените сортове и източници на ориз и метода за намаляване на тяхното присъствие при готвене.
Сега, когато знаете това ориз е, заедно с водата, един от най-много замърсени за арсен на нашата планета, чудите се как да избегнете интоксикацията на тялото си с този елемент и как да намалите концентрацията си във вашия ориз, ако е възможно.
Разбира се, най-бързото и драстично решение е да спрете да ядете ориз, но това не е необходимо. В противен случай здравните власти отдавна биха постановили изтеглянето на ориз от пазара, за да се избегне разболяват населението. И у нас, въпреки че е важно, това е още един продукт от нашата диета, но какво би се случило в източните райони, които основават ежедневната си диета на тази зърнена култура?
Първото нещо е да ви разкажа малко повече как този арсен е достигнал ориза, за да определите дали целият ориз, който се предлага на пазара, има същите характеристики.
Арсенът е полуметал, който се намира естествено в земната кора и няма мирис или вкус. Концентрацията му зависи от двата географски района, но може да е увеличена и от човешката дейност в селскостопанските култури, а също и от промишлени дейности, които са замърсили напоителните води и водоносните хоризонти, като дъбенето на кожа. През миналия век оловният арсенат се използва като пестицид, но този продукт е забранен, тъй като е много токсичен за здравето. Неорганичните арсениеви съединения продължават да се използват в памучните култури и отглеждането на плодове и понастоящем е разрешено използването на арсенови съединения като кокодилова киселина, бинатриев метил арсенат (DSMA) и мононатриев метил арсенат (MSMA). пестициди. Някои органични арсенови съединения също се използват като добавки към фуражите за животни.
Всичко това показва, че концентрацията на арсен в ориза ще зависи от неговия произход и състоянието на почвата, в която е обработен.
Световната здравна организация (СЗО) отбелязва, че са открити най-високи нива на арсен в подземните води на Аржентина, Бангладеш, Чили, Китай, Индия, Мексико и САЩ. И че, заедно с ориза, рибата, ракообразните, месото, птиците, млечните продукти и други зърнени култури също са замърсени.
Ефекти върху здравето
Според него Описателен доклад на СЗО, " незабавни симптоми на отравяне остър арсен включва повръщане, коремна болка и диария. Това е последвано от други ефекти, като изтръпване или изтръпване на ръцете и краката или мускулни крампи и в краен случай смърт. Първите симптоми на продължително излагане на високи нива на неорганичен арсен (например чрез консумация на замърсена храна и вода) обикновено се наблюдават върху кожата и включват пигментационни промени, кожни лезии и мазоли и мазоли по дланите на ръцете. и стъпалата на краката (хиперкератоза). '