Как да премахнем Anisakis - Salud Savia
Без съмнение, рибата е много интересна храна за консумация от човека, поради хранителното си съдържание. Това обаче може да причини и здравословни проблеми, поради свързания с това риск, свързан с наличието на определени замърсители. The заразяване на паразити като anisakis е един от тях. Според последните данни в Испания до 36% от рибите имат анисакис, особено тази, която идва от Кантабрия (50%) и Средиземно море (6%), е по-рядка.
Какво е анисакис?
Anisakis simplex, широко известен с името anisakis, е паразит, По-конкретно, червей нематода, който е с дължина до 3 cm и диаметър малко под 0,1 mm, е белезникав и почти прозрачен. В своята възрастна фаза той обитава морски бозайници (китове, делфини, тюлени ...), размножавайки се вътре и пускайки яйцата си в морето чрез фекалии, което води до достигане на хранителната верига на други риби и следователно за консумация от човека.
При хората паразитирането е ограничено до ларвна инфекция и не продължава развитието си в нашето тяло, тъй като го елиминира, след като е претърпял последиците от инфекцията.
Когато човек яде риба, заразена с анисакис, това, което е медицинско известно с името анисакиаза, което може да предизвика следните реакции:
- Стомашен грип: може да започне до ден-два след ядене на заразената риба. Симптоми: стомашна болка, повръщане, гадене, диария, запек. а при тежки случаи чревна непроходимост. Обикновено не дава треска.
- Алергия: започва минути или най-много часове след ядене на рибата. Може да остане в лек кошер или да се усложни, достигайки до екстремни случаи с анафилактичен шок.
- A комбинация от двете снимки: стомашни симптоми и по-късно уртикария.
Превантивни и диетични мерки
Профилактиката е основната диетична мярка за справяне с паразита. Не всички риби са еднакво замърсени, но паразитът има тенденция да се концентрира в коремна и коремна област, докато е малко на опашката. Също така е важно да знаете кои риби са изложени на най-голям риск: