КАК ДА ПРАВИМ ТЕЧНИ БОНБОТИ; МАЙТ В КУХНЯТА

За пудингите и хиляди други неща да правиш добре течен карамел е изкуство.

кухнята

  1. На всеки 25 грама захар трябва да добавите 1 супена лъжица студена вода. За да бъде карамелът по-течен и да се разпространява по-добре, добър трик е да добавите пръскане на лимонов сок към водата.
  2. Използвайте ниска тенджера (или незалепващ тиган) със захарта и водата и я кипнете бавно. Той ще премине от плътен "сироп", за да придобие тъмен оттенък.
  3. Когато имаме тъмния карамел, трябва да преместим гювеча - без помощта на шпатула - внимателно да го разпределим върху онези части, където захарта все още не е изхвърлена.
  4. Когато карамелът придобие желания цвят (никога черен, русо-златисто-тъмен, в противен случай ще бъде твърде горчив), извадете го и го използвайте веднага, преди да се втвърди.
  5. Ако се втвърди, трик за възстановяването му е да добавите супена лъжица вода и да доведете сместа до леко кипене.