Как да получите правилното количество масло във вашата диета Мария Кинделан

Понякога средиземноморската кухня злоупотребява с използването на масло в по-традиционните си ястия: паели, пистота, маруля и наводнени домати и т.н.

количество

Известно е, че мазнините са най-големият енергиен резерв на човешкото тяло и че при балансирано хранене те трябва да представляват 30% от приетите калории дневно, от които наситените мастни киселини (холестерол) не трябва да надвишават 300 mg/ден.

Царят на нашата кухня, девственият зехтин, е мононенаситено масло, чийто състав на есенциални мастни киселини е доста нисък, между 8-10%. Въпреки това, той е вкусен, бори се с холестерола и поддържа най-добре в горещо време. Важното е, че винаги е студено пресовано и с възможно най-малка киселинност.

Като цяло тялото оценява нерафинираните и добре разтворими масла. Черният дроб по-специално харесва полиненаситени масла, така че трябва да допълним приема на зехтин с масла Омега 3, естествено присъстващи в ленените семена и масло, коноп, тиква, орех, соя и синя риба; и Омега 6, които откриваме главно в сусам и масло, вечерна иглика, яйца и месо. Тези етерични масла допринасят за правилното функциониране на органите, кръвоносната, нервната и имунната системи и клетъчните мембрани, хормоните и простагландините. Сусамовото масло е по-леко от зехтина, има по-силен аромат и вкус, така че е случайна алтернатива и няколко капки биха били достатъчни.