Как да подготвим по-устойчиво коледно меню - Контраинформация
Касилда Наваро Родригес де Вера
Вече е Коледа: събирането, копнежите, подаръците и, разбира се, безкрайните ястия с колеги, семейство и приятели. След това идва януари: последният джоб, холестеролът през покрива ... и коланът отваря нова по-свободна позиция.
Интернет е пълен с рецепти за задържане на бюджета и диети за отслабване, но какво, ако погледнем отвъд пъпа си? Обръщали ли сме внимание само на текущата сметка и здравето си? Ами здравето на планетата?
През 2015 г. бяха приети Целите за устойчиво развитие за изкореняване на бедността и защита на планетата. Всички трябва да направим нещо по въпроса: правителства, компании, гражданско общество като цяло и всеки един от нас по-специално.
Действието в световен мащаб може да е много амбициозна цел, но защо не си поставим малки цели?
Например в кухнята: загрижени ли сте само за небцето и здравето на гостите си, или също мислите за здравето на нашия глобален дом? Дори по Коледа е възможно да се създаде по-устойчиво меню. За целта могат да се следват следните препоръки.
Върнете се към произхода
Прегледайте традиционните храни на вашето семейство, попитайте родителите и бабите и дядовците си какво са яли по Коледа преди няколко десетилетия. Проверете рецепти от вашия регион: тогава се консумират само продукти от района, без да се създава замърсяване поради транспорт. Накратко, следвайте насоките на средиземноморската диета.
Това включва намаляване на количеството включен животински протеин. Променете пропорциите: зеленчуците трябва да заемат по-голямата част от чинията, а месото - малка част.
Пирамида на средиземноморската диета. Испанско общество за хранене в общността (SENC)
Яж по-малко месо
Когато избирате протеини, по-добре е да следвате този ред на предпочитания: от растителен произход (бобови растения, малко зърнени култури ...), риба, бяло месо и червено месо.
Много е лесно да разберете кои риби са по сезон и как са получени.
Етикетите трябва да посочват вида на използвания улов и дали той е устойчив или не. Някои широко разпространени практики събират риба чрез тралене, унищожавайки морското дъно.
Състав на здравословно ястие, според Харвардския университет. Харвардския университет
Купувайте плодове по сезон и близост
Консултирайте се с някои от наличните календари, за да включите в менюто само сезонни и местни плодове и зеленчуци.
Можете да изберете органични продукти, но се уверете, че те отговарят на официалните критерии: всички опаковани единици трябва да имат логото на ЕС и цифровия код на контролния орган, от който зависи операторът, отговорен за продукта, в допълнение към собствената си марка. И специфичните условия на биологичното производство.