Как да подготвим Kefir de agua naradiet от Celia Gálvez
Чували ли сте за кефир? Това е „суперхрана“ с много свойства, която се постига след процес на ферментация.
Въпреки че най-известният е млечният кефир и много хора са единствените, които знаят, в действителност има и воден кефир, така че ако не консумирате мляко, можете също да се възползвате от многобройните му свойства и да заселите отново чревната си флора ^ _ ^
Всичко, от което се нуждаете, е да вземете кефирните възли, известни в някои страни и като тибик, тибетска гъба или български.
Има традиция тези възли да не се купуват, а да се раздават. Традицията идва от много стари времена и възлите се предаваха от ръка на ръка, пожелавайки здраве на друг човек.
Уикипедия ни казва това „думата кефир идва от турското„ kief “, което означава приятно усещане или да се чувстваш добре, за да се позове на приятното усещане, изпитвано при поглъщане, и което също носи конотация на благословия, на когото е дадено“.
Тези гранули или възли на кефир всъщност са симбиотична асоциация на бактерии и дрожди, които работят 24 часа в денонощието, като произвеждат двойна ферментация: млечна киселина и алкохол, което води до „пенлива напитка“, подобна на лимонадата, която ни помага да пренаселим червата си. с полезни бактерии.
Какво ви трябва, за да направите воден кефир?
Контейнер
Потърсете стъклен буркан с широко устие повече от един литър (имайте предвид, че той трябва да съдържа един литър вода плюс нодулите и допълнителните съставки, в идеалния случай трябва да е поне 1,5 л)
Можете да използвате консерви с херметично затваряне, ако искате напитката да излезе с повече газ (тези с гуменото уплътнение със затваряне ви позволяват да ги правите с натиск или без натиск.
Ако ги направите под налягане, те ще имат повече съдържание на газ и алкохол.
Кефирът изобщо не харесва метала и по-малко, ако оставя остатъци от ръжда, така че в този случай е по-добре да използвате кърпа или плат, закрепени с ластик, лента или връв или да използвате стъклен или керамичен капак. така че насекомите да не навлизат или нашата реколта да е замърсена.
Цедка
Цедката от пластмаса и/или благородни материали; дърво, керамика. никога метална цедка
Дървена или керамична лъжица
Никога не използвайте метална лъжица за разбъркване. Най-добре е да е от дърво или керамика.
Контейнер за съхранение на филтрираната течност
Филтрираната течност може да се съхранява в хладилника за около три дни и за това се нуждаете от подходящ съд.
Това може да бъде стъклена кана или друг неметален или емайлиран съд, където да се филтрира течността. Използвам стъклен буркан с нехерметичен пластмасов капак
Ако искате да увеличите количеството газ, можете да използвате бутилки с херметично затваряне.
Всички тези предмети винаги трябва да бъдат много чисти. Използвам ги изключително за отглеждане на кефир и от време на време ги стерилизирам на водна баня.