КАК ДА ПИТЕ ЧАЙ БРИТАНСКА КУЛТУРА
Въпреки че според една китайска поговорка „Ден без чай е ден без радост“ британците усъвършенстваха собствената си култура на чай и кой може да ги обвини? Не е ли по-хладно, когато имаме флорален порцелан, храна за пръсти и торта? За приготвянето на чай не ви трябват много съставки - чаена торбичка и малко вода обикновено са достатъчни - но очевидно има много неща, които могат да се объркат и да дадат основание на ценителите да ви съдят безмилостно.
Но за кратко. Тъй като чаят е най-широко консумираната напитка в света след водата, има смисъл да му покажем уважението, което заслужава: Помолих Ема и Саймън, двама британци, които са наши местни експерти в приготвянето и пиенето на чай, да споделят вашите знания при нас. Ако следвате инструкциите им за приготвяне на чая, за нула време ще станете експерт.
1. Как да си направя добра чаша чай?
Саймън: Ясно е, че можете просто да кипнете водата, да поставите торбичка чай в чашата и да сложите водата в нея, но ние можем да се справим по-добре, нали? Нека придадем на целия процес малко британска изтънченост: за да приготвите чай като професионалист, оставете водата да заври. Веднага щом започне да шупне, прехвърлете го в чайник с чаена торбичка. Важно е да не оставяте водата да изстива, защото тази грешка на любителя би развалила вкуса. Изчакайте няколко минути водата и чаената торбичка да свършат работата си и си налейте чаша чай с пара. Добра работа! (Количеството време за приготвяне зависи от това колко силен е чаят и от вашия личен вкус, но не забравяйте: няма нищо по-лошо от остаряла чаша чай. Нищо.)
2. Трябва ли да слагам мляко в чая си? Колко?
Ема: Да, чаша чай без мляко е като Англия без чай, нещо напълно абсурдно. Първо, уверете се, че чаената торбичка е била във варена вода достатъчно дълго, преди да помислите да МИСЛИТЕ за поставяне на мляко в нея. Колко мляко добавяте е въпрос на личен вкус, въпреки че само начинаещи го ядат със съотношение чай/мляко по-голямо от 80/20. Ако се съмнявате, просто добавете пръскане. Никога не се доверявайте на чаена чаша с почти същия цвят като керамиката в чашата. Мързеливият чай е източник на срам, тъй като е по-добре да пиете зелен чай. Унизително.
С: И да си помисля, че те смятах за приятелка, Ема. Винаги трябва да се слага мляко, всичко друго е престъпление срещу изкуството на чая. Кога да сложите млякото е тема, която поражда голям спор в Обединеното кралство: ако искате да разгневите британец, който обикновено е спокоен, просто трябва да споменете въпроса дали да налеете млякото рано или късно. * Какъв срам, Ема. Какъв срам.*
3. Кое е най-доброто време за пиене на чай?
И: Няма нито едно време от деня, което да не е идеално за добра чаша чай. Позволете ми да ви обясня. Просто ставате? Най-добрите сутрини започват с чай. Срязахте ли с бае и трябва ли да се успокоите? Чаят ще ви помогне. Стигна ли до работа? Разбира се, приятелю, време е за чай. Някой в офиса мислил ли е да направи чай, въпреки че не се получава много добре? Време е за чай "Не е точно как ми харесва, но ще го приема за учтивост." Приключи ли вече чашата си? Донеси този чайник тук. Мислите ли да изпиете чаша кафе? Няма смисъл, направете си още една чаша чай, за да се отървете от онези обидни мисли от главата си, ясно е, че днес не сте пили достатъчно чай.