Как да печете тиква девет начина да приготвите този зеленчук във фурната (и в кои рецепти да използвате всеки от тях)
The тиква той има добродетел да бъде зеленчук, като цяло, твърд и плътен, който става изключително нежен и кремообразен при готвене. Това го прави идеалният есенен зеленчук за кремове, супи и яхнии, но във фурната, когато успее да развие пълния си потенциал. И можем да изберем много различни начини за готвене на скара по рецептата, която ни интересува най-много.
Печенето на зеленчуци винаги е добра идея, непогрешим ресурс, когато всъщност не знаете какво да правите с тях. Въпреки че терминът се отнася само до техниката на приготвяне на храна при високи температури за неопределено време, в днешно време е популярно да се разбира, че се готви във фурната. Печеното концентрира и подобрява вкусовете, разработване на нови нюанси, създаване на текстурни контрасти и карамелизиране на екстериора. И това е една от най-простите, удобни и универсални системи за готвене, които можем да направим у дома.
По-специално тиквата е зеленчук, който се поддава на малко други за печене. Може би това е свързано със сезона, първите студени седмици и сивите и тъмни дни, когато топлината на фурната утешава дома и стомасите. Но това е и неговите физически и органолептични характеристики, които ни позволяват да извлечем много от него, когато решим да го печем.
Техниките могат да бъдат малко по-различни в зависимост от сорта тиква, който използваме, но най-общо казано всички, които ще разгледаме по-долу, са добре адаптирани към най-често срещаните видове наши пазари. Всичко това с абсолютната кралица, тиква, тиква, фъстъци или фъстъци, като чудесна справка.
Цели и необелени
Печене на цялата тиква спасяваме се от необходимостта да го белим и ние осигуряваме сочна, нежна каша с концентрирани аромати и сокове. Ще отнеме повече време, особено при много големи екземпляри, но работата е минимална.
Просто трябва да го измиете добре, да го набодете малко с нож, за да излезе парата, и да го поставите в предварително загрятата фурна около 215-220 ° С. Среден размер ще се нуждае от около 30 минути, също в зависимост от желанието, което търсим. Може да е препоръчително да го обърнете по средата на готвенето, така че да се направи хомогенно.
Ако тиквата има много тънка кожа, не е неразумно да я ядете. Една малка дегустация ще ни даде представа дали е приятна или ще трябва да я премахнем. Във всеки случай е много по-лесно да отворите печената тиква, да извадите семената и да извлечете пулпата. сякаш е авокадо зрял.
Нежното месо може да се яде такова, добре подправено, или да се добави към сосове, пълнежи, яхнии, ястия с тестени изделия. Става добро заместител на бешамел или картофи, и можете да комбинирате и двете грудки, като добавите малко масло и/или мляко, за да направите богато гарнирано пюре.
И ако го смелим добре, така че да не останат влакна, след което изцеждаме водата през нощта върху тензух или кърпа, ще получим идеалното тиквено пюре за рецепти на сладкиши и хлебни изделия. Концентриран, дебел, със страхотен вкус и с интензивен цвят, идеален за пандишпан, торта или кифли и кексчета.
Надлъжни половинки
Това е най-често срещаният начин за печене на тиква за същите цели, както в предишния случай, с изключение на това, че ще получим различна текстура на срезаната страна на зеленчука. Ако ще го смелим, трябва да гарантираме, че не препича или карамелизира твърде много, тъй като може да образува коричка.
За да го приемете като гарнитура, по-добре е да поставите половинките нагоре, добре подправени и подправени, като ги оставите точно да се запекат, като поддържате най-вътрешното месо много сочно и вкусно. При поставянето им с лицето надолу директно върху тавата Можем да получим и препечен ефект, ако ги боядисваме с масло, но ги поставяме на хидратирана пергаментна хартия с малко вода, за да не им прекалено потъмнее.
Скуошът ще бъде най-добре нарязан, като първо се отстрани горният стъбло Трябва да използвате много остър нож с голямо острие, широка маса и крайни предпазни мерки. За по-голяма безопасност можем да го готвим 7-8 минути в микровълнова фурна, пробивайки кожата, за да я омекотим.