Свойства на елдата ползи, употреба и как да се приема
The елда, Елда или Fagopyrum esculentum е растение от семейство Polygonaceae. Въпреки че в народите се казва, че е зърнена култура, истината е, че тя не е такава (тя е псевдозърнена) и че няма нищо общо с пшеница или други зърнени култури като ориз или овес. Това е семе, а не зърно, въпреки че кулинарните му приложения са много подобни на тези на пшеницата.
Въпреки че е растение, чийто произход е в Централна Азия, традиционно се отглежда на много други места. Чрез земеделието отглеждането му се разпространява в голяма част от Европа от 16 век. Китай е световен производител на елда, следван от други страни като Русия, Украйна и САЩ, която заема четвъртата позиция.
В случая с Испания районът, който произвежда най-много елда, е Герона, по-специално La Garrocha, главно поради микроклимата, който има този регион, и факта, че това е много традиционна култура.
Състав на елда
Елдата се откроява преди всичко със своите високо съдържание на висококачествени растителни протеини. В допълнение, той е богат на незаменими аминокиселини като лизин и аргинин и осигурява голямо количество енергия под формата на въглехидрати. Следващата таблица показва по-подробно неговия хранителен състав:
| Протеин | 13 g |
| Общо липиди | 3,4 g |
| Наситени мастни киселини | 0,7 g |
| Мононенаситени мастни киселини | 1 g |
| Полиненаситени мастни киселини | 1 g |
| Холестерол | 0 g |
| Въглехидрати | 72 g |
| Фибри | 10 g |
| Калций | 18 mg |
| Желязо | 2,2 mg |
| Магнезий | 231 mg |
| Натрий | 1 mg |
| Калий | 460 mg |
| Витамин А | 0 потребителски интерфейс |
| Витамин В6 | 0,2 mg |
| Витамин В12 | 0 µg |
| Витамин D | 0 потребителски интерфейс |