Как да организираме официален обяд или вечеря Vegan Gastronomy
Приготвянето на официален обяд или вечеря за няколко души винаги изисква въображение и работа. За да го направите вегетариански (100% вегетариански), трябва само да направите малки промени, това няма да ни даде много повече работа и ще можем да задоволим всички вечери. Освен това, ако планираме добре, няма да прекараме цял ден в кухнята.
Подготовка на основата на менюто
за да започнете ще отбележим броя на хората който ще дойде на обяд или вечеря. Също така ще посочим удоволствия на всеки един и техните специални нужди ако имаше. Когато готвим за други, е важно всеки да яде по свой вкус всичко, което ще сервираме, така че е по-добре да започнем с вкусовете и нуждите и оттам да разработим менюто. Това е много по-добре и по-бързо от приготвянето на един вид храна за всеки човек, което предполага да се налага да правите отделни ястия (с времето, което всеки отнема) и след това да се нагрява едно по едно и да им се сервира. Ако е възможно, вземете всички тези данни много предварително, поне 1 седмица преди събитието, за да имате достатъчно време да помислите за ястията, да закупите съставките и да приготвите ястията на няколко фази.
След като получим тази информация, можем да започнем да планираме менюто. Първо ще видим съставките, които можем да използваме и някои идеи.
Съставки
Както споменахме в началото, направата на цял вегански празник изисква само малки модификации. Или много модификации, иновации във всяко ястие, ако имаме навика винаги да правим една и съща храна неизменно. Това е добра възможност да напълним масата с различни вкусове и текстури и да обогатим кулинарните си познания, в края на краищата, ако правим винаги едни и същи неща, не научаваме нищо, не можем да включим повече препарати в личната си готварска книга (рецептите, които знаем как да направим, независимо дали ги записваме на хартия) и не можем да открием нови аромати и вкусове.
Комбинации от съставки
Като се вземат предвид горните аспекти, вкусовете и нуждите на нашите гости и големият брой съставки, които можем да използваме, ще трябва да обединим всичко и да направим това в резултат на няколко рецепти или няколко ястия, които можем да сервираме. Един от най-лесните начини да го направите е да приготвите няколко различни ястия, в не много големи количества, така че всяко едно да се сервира по техен вкус, на шведска маса.
Ще дадем няколко идеи и ще разделим някои рецепти.
Предястия
Крокети Това е една от най-лесните рецепти, които можем да направим. Достатъчно е да направите последователно пълнене на зеленчуци и зеленчуци и бешамел, приготвено със соево мляко (или всякаква друга ароматизирана и неподсладена растителна напитка). Пълнежът трябва да бъде много ситно нарязан, за да се забелязва при всяка хапка и да се разпределя равномерно в тестото, от което ще получим много крокети. Бешамелът може да включва част от царевично нишесте или царевично нишесте, така че когато ги изпържите по-късно, те ще бъдат много по-кремообразни. Важно е тестото, след като е студено, да се агломерира достатъчно, за да може да оформя, покрива и хляб, без да се разпада или губи формата си.
| Основни съставки | Други съставки | Свързващо вещество | Панирани |
| Зеленчуци, чушки, праз, гъби, гъби, спанак, морков, броколи, манголд и др., Зърнени култури и семена, просо, киноа, сладка царевица, сусам и др. Ядки, кедрови ядки, шам-фъстъци, бадеми, лешници, кашу, фъстъци и др. Други текстурирани соеви "шунка" веган "салам" веган "сирене" веган | Зехтин Билки и подправки Солена вода Соево мляко (или друга неароматизирана и неподсладена растителна напитка) Зеленчуков бульон | Пшенично брашно Оризово брашно Царевично брашно Други зърнени брашна Картофено пюре Царевица (царевично нишесте), тапиока, картофено или оризово нишесте Варен карфиол Варен бял боб | Брашна или суха част Пшенично/оризово/царевично/соево/темпура брашно, други Царевично нишесте/тапиока/ориз Подправки Течности или течна част Вода или соево мляко (или друга растителна напитка), смесено с малко брашно или нишесте Крайно тесто или паниран Хляб нормален, груб или японски настърган царевичен галета Фин грис или грис Смес на някое от горните с ядки или нарязани зърнени храни |
Можете да изберете една или повече основни съставки, да ги изпържите и да приготвите бешамела със соево мляко, брашно и малко царевично нишесте или тапиока, за да станат по-кремообразни по-късно. След като оставите тестото да се охлади, подгответе частите, през които крокетите ще преминат преди пържене, оформете ги, прекарайте ги през смесите и ги изпържете или ги съхранявайте във фризерна торба и ги поставяйте във фризера. За да ги направите по-бързи, можете да използвате някой от аксесоарите или машините за крокети или да използвате няколко лъжици, ръцете си или сладкарски плик с дюза с диаметър 2 см. Как отнема време за направата на крокети и как действат разходите, удобно е да ги правите дни предварително, спокойно и ги замразете. След това те могат да бъдат пържени директно в горещо олио (175 ° C), без да е необходимо да се размразяват, което спестява много време при завършване на всички ястия, за да ги сервирате едновременно.
Рецепти за вегетариански крокети:
Ориз и картофени крокети || Богата, здравословна и веганска кухня
Други рецепти, подобни на крокети
Кнедли Емпанадилите са друг лесен за начало за приготвяне и по-бърз от крокетите. За тестото можем да използваме всяко тесто, което не съдържа животински мазнини, млечни продукти или яйца (тесто за кнедли, пролетно руло, ван-тун и др.) И дори ако искаме да ги направим печени вместо пържени, можем да се спрем на късо тесто тесто., бутер тесто, баница или хляб. Пълнежът ни предлага голяма гъвкавост, тъй като за разлика от крокетите, не е нужно да го оформяте, просто се опитайте да го накарате да остане в центъра и да затворите тестото. Поради тази причина можем да ги правим с рататуй, сотирани зеленчуци, гъсти кремове, текстурирана соя, пълнеж от пай със сейтан, пюре от боб, картофи, ямс или други бобови и грудки, тофу, темпе, кълнове от боб, царевица, пастети ... направете с традиционната форма на полукръг или полулуна, триъгълна или кръгла. Кнедлите също трябва да се направят предварително и да се оставят замразени. Ако ще бъдат пържени, не е необходимо да ги размразявате, но ако ще отидат до фурната е удобно да ги оставите в хладилника предната вечер, така че да се размразят, но да останат студени.