Как да обелваме артишок - Alcauciles - Javi Recipes

Вътре сме Великденска седмица и вие знаете това време е за артишок, боб и грах Така че днес ще видим как да обелим и нарежем артишок (наричан още артишок), така че да нямате никакъв проблем при приготвянето на рецепта, която включва тази съставка.

Преди да отидем на работа е важно по време на покупката че ние избираме артишок с тесни и стегнати листа. Размерът не е най-важното, въпреки че очевидно колкото по-голям е артишокът, толкова по-голямо е сърцето му (центърът на артишок), което е най-богато заедно със стъблото. Какво още за да направите пълнени артишок, трябва да изберете големи артишок.

На следващата снимка можете да видите два вида артишок, Този отляво с лилави вени е от овощната градина Чиклана (съсед ми ги донася), а този отдясно, малко по-голям, е този, който ще намерите по-лесно в супермаркетите. Между другото можете да намерите артишок, много по-голям от този на снимката, който е напълно подходящ за готвене.

След като имаме артишока вкъщи, първо трябва да направим пригответе голяма купа (където се поберат обелените артишок) и напълнете го с вода (не го пълнете твърде много, защото тогава трябва да поставите артишок). Нарежете лимон наполовина и го изцедете над купата с водата, когато са добре изцедени също добавете двете половинки лимон към водата. Правим това, за да предотвратим потъмняване и почерняване на артишок.

След като подготвим нашата тенджера с вода и лимон продължаваме да белим артишока. Погледнете следващата снимка.

Това, което трябва да направим, е следното:

Първото нещо, което виждаме е целият артишок с опашката и всички листа без да манипулира.
След това виждаме артишок, към който откъснали сме с ръцете външните листа на артишок. Ще правим това, докато се появят най-нежните листа (по-малко зелени и по-жълтеникави).
По-късно с нож обелваме ъгъла (не го изхвърляйте, много е вкусно, просто го обелете) и правим преглед на основата на артишок премахване на твърдите участъци между опашката и листата.
Последно изрежете парче от края на опашката (което обикновено е сухо и кафяво) и отрязва върховете на листата с един разрез. Ще трябва да премахнете между една трета и половина в зависимост от това колко зелени са върховете на листата.
Сега поставете в купата с вода и лимон, за да не ръждясва и преминаваме към следващия артишок. Повторете, докато всички артишоци са готови.