Как да направите бавен котлон за кости стъпка по стъпка
Всъщност го направете костен бульон това е изненадващо просто. Всъщност, ако направите интернет търсене, ще намерите голям брой рецепти, указания и съвети за приготвяне на костен бульон. (Просто трябва да се отбиете в блога на Начо, за да видите как тази кухненска пукнатина прави бульоните му).
Искате ли да знаете как правя костен бульон? Споделям съветите си в този пост.
Нещо повече, можете да го направите толкова прост или сложен, колкото искате; Обикновено избирам първия вариант. Все пак правя бульони всяка седмица за полка. И ми е интересно да усложня минимума. Разбира се, бульонът е един от най-добрите, които ще вкусите в живота си. За моята опростена версия всичко, от което се нуждаете, е спокойно време, кости, ябълков оцет и няколко скилидки чесън.
Общи съвети за приготвяне на костен бульон
Вкъщи винаги използваме бавната готварска печка или съда за готвене (бавна готварска печка) костен бульон. Става кухня на баба в съвременната епоха. Без съмнение може да се готви и на нормална чиния. Но разходите за електричество при включването му за 24/48 часа биха били прекомерни и нелепи. И не смея да оставя гювеч да къкри няколко часа, без да присъствам, за да не направя бъркотия. Или, още по-лошо, да запалите огън ...
Накратко, дългото време за готвене позволява хранителните вещества, присъстващи в костите, да бъдат извлечени от костите. И те отиват до водата, тоест нашия бульон. Следователно резултатът е бульон, който е много богат на хранителни вещества. Особено минерали като калция. Освен че е фантастичен източник на желатин, глюкозамин и хондроитин.
- Опитайте се да използвате различни видове кости. Можете да ги купите от вашия месар за няколко стотинки, всъщност той най-вероятно ще ви ги даде. Или когато поръчвате месо, хранено с трева, възползвайте се и ги помолете да включат малко за вас. Идеалното би било костите от трева на животни. Но не бъдете прекалено стресирани за това, ако и вие не ги получите. Използвайте най-доброто, което можете да намерите.
- ВИНАГИ печете костите си, преди да ги поставите в бавната печка или гювеча.
- Не пропускайте стъпката с оцета, важно е, тъй като тя ви позволява да извличате минералите максимално.
- Съхранявайте месото в торбичка във фризера, за да добавите към бульона си. Не забравяйте да етикетирате чантата, за да запомните какво е нейното съдържание!
- Винаги започвайте бульона си със студена вода.