Как да направите 100% съвети и техники от тесто за пълнозърнеста пица
Научете как да направите стъпка по стъпка 100% пълнозърнесто тесто за пица по лесен начин. Всички техники за получаване на перфектно тесто за пица.
- Какъв вид брашно да използваме в здравословната пица?
- Какви видове дрожди мога да използвам?
- Как правилно да замесите домашна пица?
- Замесете меко тесто за пица (френско месене)
- Замесете тесто за пица «Твърдо»
- Колко време да оставите тестото за пица да ферментира?
- Сосове, за да се сдвоят с вашето здравословно тесто за пица
- Избор на здравословни сосове
- Как да замразим здравословно тесто за пица?
Целта е да научите всичко, което трябва да знаете, за да направите свои собствени бази за пица. В тази статия ще научите от какъв тип брашно да използвате как да печете пицата си, като прегледате как да направите правилно месене. Това са подробни обяснения, така че няма значение, че знам първия път, когато правите тесто за пица.
Всичко, което трябва да направите, е да следвате инструкциите и видеоклиповете стъпка по стъпка.
Тесто за пица със 100% пълнозърнесто брашно
Съставки
- ▢ 400 гр. пълнозърнесто брашно (пшенично или спелта)
- ▢ 230-260 мл. Вода
- ▢ 8 g. йодирана сол (1 чаена лъжичка)
- ¼ ¼ чаена лъжичка суха мая
Поетапна разработка
КАК ДА СЪБИРАМЕ ПИЦАТА
КАК ДА ПОСТАВИТЕ ПИЦАТА В ФУРНАТА
Класове
Пробвали ли сте тази рецепта? Маркирайте ни @ micocina.real или използвайте хаштага #micocinareal!
Какъв вид брашно да използваме в здравословната пица?
От Mi Cocina Real брашното, което препоръчваме да използвате, е пшеница или спелта. Разбира се, в своята 100% изчерпателна версия.
Има много митове, че приготвянето на хляб само с пълнозърнесто брашно е много сложно. Не се притеснявайте, ако се интересувате от тази тема, не пропускайте здравословния хляб или този «Безплатен курс за домашен хляб«. Нека анализираме малко по-добре характеристиките на всеки вид брашно.
- Пълнозърнесто брашно: Едно от най-големите му предимства е, че е много лесно и с много достъпни цени в повечето супермаркети. Освен това той абсорбира голямо количество вода, което позволява да се постигне еластична и лесна за работа маса. Добър съвет е да търсите брашна с възможно най-фините смлени трици. Колкото по-тънък е ръбът, толкова по-лесно ще разтегнете пицата, без да се чупите.
- Брашно от пълнозърнест спелта: За разлика от пшеницата, въпреки че става все по-популярна, може да бъде малко по-трудна за намиране. Друг важен фактор е, че в зависимост от какъв тип заведения е закупен, той може да има много по-високи цени. Като много положителен аспект, спелтата има характеристиката, че е много еластична. Това улеснява много работата при разтягане. Друг момент, който трябва да имате предвид, е, че се нуждаете от по-кратки периоди на месене от пшеницата.
В супермаркетите и специализираните магазини се продават и други видове 100% пълнозърнести брашна: ръж, овес, камут ... Характеристиките им са доста различни и имате нужда от други количества вода.
Затова от Mi Cocina Real ви препоръчваме да се съсредоточите върху използването на пшеница и спелта. Ако искате да опитате нови неща, винаги можете да смесите тези 2 вида брашно, докато намерите комбинацията, която ви харесва най-много.
Какви видове дрожди мога да използвам?
Точно както можете да си купите различни видове брашно, същото се случва и с дрождите. В тази статия, за да бъде възможно най-практично, ще обсъдим основните характеристики.
Ако искате да направите още изследвания, не пропускайте „От каква мая се прави хляб?“ и, ако търсите най-естествения вариант, "Как да си направим домашна закваска?" Като казахме това, ще анализираме 3-те вида търговски дрожди, които могат да се използват за приготвяне на здравословно тесто за пица.