Как да направим течен карамел, който не се втвърдява Нека обърнем деня

който

Вода и захар Въпреки простотата на рецептата, приготвянето на течен карамел с добра текстура може да бъде одисея. Преди всичко, защото е много лесно да се изгори и да бъде по-твърд от камък. Ние ви казваме как се прави течен карамел, който не се втвърдява, това са стъпките:

  • Поставете вода и захар в тенджера с дебело дъно
  • Пропорцията трябва да бъде 50 ml. вода на 100 гр. захар
  • Добавете супена лъжица лимонов сок, за да стане по-течен
  • Трябва да се готви на слаб огън
  • Не разбърквайте карамела по време на процеса
  • Веднага щом има приятен тен, е готов
  • Бъдете много внимателни при работа с него, тъй като той изгаря много

Класическият кехлибарен карамел (използван като течност или като хрупкава сладка) не е нищо повече от разтопена захар, към която се добавя вода, за да се разрежда и след това се изпарява. Когато карамелът стане тъмнокафяв, има аромат, който ни напомня за орехите ... и е вкусен.

Ключът е в температурата: не трябва да готвите карамела на повече от 190 градуса, така че кухненският или захарният термометър е най-добрият съюзник. Но без него можете и да го получите.