Как да ядем розова сьомга и да не умрем, опитвайки се - Fondo de Olla
Всички бихме искали да ядем само биологични продукти, но населението на планетата прави това невъзможно. Същото нещо се случва и с розовата сьомга, както и с другите храни: тя идва от „ферми за аквакултури“. И напоследък рибата, която аржентинците харесват най-много, е причината за кампания за размазване, без това да повлияе на спада в консумацията.
Преди няколко месеца, по време на прес обяд в Ла Мар, едно от най-добрите места за ядене на риба в Буенос Айрес, колега разкритикува готвача Антъни Васкес, че е извадил розовата сьомга от менюто. Изтъква, че "хората го искат".
Всъщност в перуанския ресторант те решиха да използват само риба и миди от Атлантическия океан, по-точно от Аржентинско море. Мъдро решение, в съответствие с огромната работа, извършена от Васкес тъй като той пристигна в страната месеци преди откриването на Морето porteсa.
Ние също знаем, че има издърпващ помпа които създават паника сред населението, казвайки, че ако ядете сьомга, ще бъдете отровени и бихте могли да умрете. Днес писането на каквото и да е в социалните мрежи е безплатно. Данък върху нещата, ако е по-горе
Който с удоволствие може да каже тези неща, има някакви средства за комуникация на една ръка разстояние. За щастие, малко пристигане в общественото мнение.
С розовата сьомга днес се случва същото, което в даден момент се е случило със зехтина. От заинтересовани сектори в индустрията и само поради лични удобства беше направен опит да се насърчи консумацията на "традиционни" масла в ущърб на маслината.
По въпроса за антибиотиците е необходимо да се изясни въпросът, за да се избегнат недоразумения. И освен това е безполезно да се обяснява кои фактори трябва да се вземат предвид при избора на прясна сьомга, ако не говорим предварително за това, което продуктът съдържа по своята същност, тоест лекарствата, които са били приложени по време на развъждането в стопанството.
Роберто Галина, експерт по темата и обикновен източник на консултация Пот отдолу що се отнася до морските дарове, той посочва, че през 2010 г. ФАО е направила проучване за световната ситуация на рибарството и аквакултурите. "Благодарение на този доклад," казва той, "можем да знаем, че по целия свят се консумират 131 милиона тона риба (за храна), т.е. около 18,5 килограма на глава от населението годишно".
В този доклад е установено, че около 50% от консумираната риба идва от аквакултури. За Пиле, лудост е да се твърди, че "рибовъдството е лошо само по себе си".
И говорейки по-специално за чилийската сьомга, той подчертава, че стандартите за броматологична безопасност са много строги в тази страна, много повече, отколкото в Аржентина, например червеното месо. „От друга страна, никой няма да се разболее или да умре, защото яде селскостопанска сьомга“, подчертава той.
Въпросът, който възниква, разбира се, е как бихме направили, за да заменим това снабдяване с риба, ако аквакултурата не съществува? Пиле Той отговаря на съмненията, които всеки потребител може да има, когато слага нигири, сьомга на скара или равиоли, пълнени с риба, която идва от трансийската страна до устата им.