Как да използваме зърнените храни във вашата диета, според 7 здравни експерти
След като отговори на въпросите "Смятате ли, че глутенът е проблем в храната?" и „Кога трябва да се елиминира глутенът от диетата?“ Сега нашите 7 експерти ни обясняват как препоръчват използването на зърнени храни в ежедневната диета.
Все по-често се насочват диети с високо съдържание на протеини и мазнини и ниско съдържание на въглехидрати. Съгласен ли си? Каква диета бихте препоръчали и какви зърнени култури биха включили тази диета? Ако включите зърнени храни, как бихте ги приготвили?
Какво място заемат зърнените храни в диетата, което бихте препоръчали?
Аида Лирола: натуропат, консултант и съветник в енергийното хранене и здрав готвач.
Цели зърна, те са семена, заредени с информация и страхотни подобрители на живота. Приготвени по възможно най-здравословния начин, те идват от въглехидрати, наред с други хранителни вещества, с добро качество, които ни доставят стабилна и трайна енергия, осигурявайки ни добра основа за нашите ястия и ежедневието ни. И това е не само чрез зърнени култури, но въглехидратите се намират в бобовите растения, плодовете и зеленчуците, което ни предлага това наличност на енергия което ни позволява да вървим напред всеки момент.
За да водите живот, който изисква енергия и постоянство, обикновено препоръчвам да комбинирате през цялата седмица използването на зърнени храни като просо, киноа или кафяв ориз с употреба, в по-малка степен и ако лицето желае, съдържащи глутен зърнени култури от по-малко променени сортове обикновена пшеница. Можем да подобрим неговата усвояемост и усвояване с покълване, накисване и ферментирали храни и яденето им в правилната мярка.
Научността на храната понякога ни отдалечава от истинската й жизнена цел и често забравяме простотата на добре комбинираното ястие, приготвено с истински, сезонни и пресни храни.
Ана Морено: натуропат, майстор по хранене, треньор по хранене и писател.
Ана Морено: Да, съгласна съм. Смятам, че източникът на въглехидрати трябва да бъде зеленчуци, плодове (както сурови, така и на пара), псевдо-зърнени култури като киноа, просо, елда и безглутенови зърнени храни като ориз във всичките му разновидности, и двете приготвени като в кремове за себе си.
Кармен Мендес от Cocina Medicina: натуропат, ортомолекулярно хранене, магистърска степен по естествена медицина, диплом по нутригенетика и напреднала нутригеномика.
Балансът е важен, защото ако прекалим с макронутриент, ще имаме дефицит от някакъв микроелемент. Ако говорим за въглехидрати, само хляб, тестени изделия, преработени зърнени храни в тези цветни кутии за закуска, сладкиши и т.н. ... идват на ум, ние се справяме много зле. Въглехидратите са също плодове, зелени листни зеленчуци, зеленчуци, корени и грудки, бобови и бобови растения. Протеините се образуват чрез вериги от аминокиселини, поради което приносът може да дойде чрез добре комбинирани въглехидрати.
Препоръчвам един малко количество зърнени храни без глутен: просо, киноа, ориз, амарант, теф, сорго, елда или елда (накиснати най-малко 12 часа и сменяйки водата няколко пъти) винаги приготвени при ниска температура. В случай на просо, леко го препичайте преди готвене и бобовите растения почти винаги покълват (азуки, леща, нахут). Оставям видно място за зеленчуци, зеленчуци и грудки. Много сурови под формата на салати, зелени смутита или дори супи при температура под 41º.