Как да използваме семе от черен кимион, плюс рецепта! Честит здравен живот - блог на LuckyVitamin
Семената на черния кимион са прекрасни в много неща. Някои хора го харесват, напоено с чай, други го смесват с пчелно млечице и го разпространяват върху препечен хляб, а някои хора се наслаждават на него поръсено с пъпеш. Начинът, по който се наслаждавате, зависи повече от вас.
Ако се чудите: "Какво е семето на черния кимион?" Не си сам. Ето какво трябва да знаете, преди да купите чанта или буркан и да започнете да експериментирате!
Какво е семе от черен кимион?
Има две различни подправки, които могат да се нарекат „черен кимион“. Тази, за която говорим, е най-често срещаната Nigella sativa. (Другият се нарича Bunium bulbocastanum.) Nigella sativa изглежда почти като големи семена от черен пипер и може да се яде направо от опаковката или да се приготви.
Първоначално от Южна Азия и Средиземноморието, семената на черния кимион не са били само в Индия, Пакистан и Афганистан; те са намерени в гробницата на цар Тут и са описани в Библията (1). Предимствата му се съхраняват от хиляди години. Някои хора ги използват, за да се борят с алергии, болка или възпаление (2). Други могат да бъдат впечатлени от редица изследвания, които показват, че кимионът поддържа здравето на черния черен дроб и може да има противоракови свойства. Маслото от семената на черното се получава от тези семена и може да се използва локално, както и вътрешно.
Семената на черния кимион израстват от билка, която е член на семейството на магданоза, и имат аромат на магданоз, смесен с копър. Те съдържат мед, цинк, желязо, здравословни мазнини, протеини и малко въглехидрати (3). Но тъй като препоръчва само 1/2-2 чаени лъжички семена от черен кимион на ден, количеството на тези неща, които получавате, е много малко. Това, което получавате, е тимохинон, тимол и тимохидрохинон, поради което семената на черния кимион често са проучвани и е установено, че имат редица ползи от изброените по-горе, както и че са противогъбични, противовъзпалителни, супер антиоксиданти и много други ( 4).
Как се използва семе от черен кимион
Не забравяйте да запомните, че черният кимион съвсем не е като кимион. Семената са с по-мек вкус и малко повече приличат на черен пипер. Може да ги намерите в хляб наан в Индия или да се използват на студено раздвижване в Близкия изток. Те често се използват в къри, ястия от леща, докато гарнитура в зеленчуци или дори в сладкиши.
"Ползите са невероятни", казва Ив Лахиани, диетолог със седалище в Лос Анджелис. Тя препоръчва да поръсите черен кимион върху всичко, което ви харесва. Някои от любимите ви супи, като пилешко или леща, получават прекрасен аромат от гарнитурата с черен кимион непосредствено преди сервиране. „Можете да го сложите в овесена каша или в любимото си гръцко кисело мляко за закуска.“ Харесва нейната с краставица. "Използвате малко мед и след това получавате противовъзпалителната полза от меда, както и две за един."