4. Лична хигиена при работа с храни

Личната хигиена на работещия с храни трябва да бъде много по-интензивна от тази на персонала, който се посвещава на други задачи.

МИЕНЕ НА РЪЦЕ

• гореща вода в началото и студена в края (отворени и затворени пори)
• кран без ръчно управление
• сушене с хартиени кърпи или друг материал за еднократна употреба
• Псевдомонасите могат да живеят в сапун

РАНА В РЪЦИТЕ: ЩЕ ГО ПОКРИМЕ С БАНД

• силен цвят
• водоустойчив и изолационен

ИЗБЯГВАЙТЕ ДОКОСВАНЕТО НА ХРАНА, ДОКАТО ВЪЗМОЖНО. ИЗПОЛЗВАЙТЕ КЛЕЩИ, ПИНЦЕРИ.ПЪРВАНЕ НА РЪЦЕ МЕЖДИ ДЕЙНОСТ И ДРУГА РАЗЛИЧНАПОЧИСТИТЕ НОКТИ (СА РЕЗЕРВОАР ЗА МЕЧТИ)УСТА И НОС

РАБОТА

• Работното облекло трябва да бъде изключително за работа с храни.
• Те трябва да се мият ежедневно
• Те ще бъдат светли цветове.
• Покривало за шапка или глава предпазва косата от импрегниране с лоши миризми, пари и изпарения от работното място. Шапката също покрива и събира косата, особено ако е дълга.
• Не трябва да има джобове поради опасността съхраняваните в тях вещи да попаднат в храната. Ако имат джоб, той трябва да е под кръста.
• Никой човек не трябва да влиза в стаята за обработка, който не е облечен правилно, за да бъде там. Безполезно е да работим всички с изчистените си дрехи и с покрита коса, ако ръководителят на фирмата влиза през цялото време, без да спазва тези предпазни мерки.

---