Как да изчислим броя на калориите в храната

Много хора, особено тези, които обмислят или поддържат диета, се интересуват от калоричността на храните, които ядат, така че често проверяват стойностите, публикувани на етикетите с информация за хранителните стойности, прикрепени към опаковките. Но замисляли ли сте се как се изчислява количеството калории в храната?

температурата водата

За да отговорите на този въпрос, е удобно да започнете, като определите какво е калория. В научен план калорията е единица енергия, както метър е единица за разстояние или грам е единица за маса. Калорията е количеството енергия, от което се нуждаете, за да повишите 1 грам вода с 1 градус по Целзий.

Така че, ако сте имали чаша с 224 грама вода (8 унции) и искате тя да е с 5 градуса по-топла, ще ви трябват (224 х 5) 1120 калории.

Традиционно енергийното съдържание на храните се измерва с помощта на бомбо калориметрия или калориметър. Проба от храна, например малко парче месо, се поставя в метален съд, наречен помпа, който се пълни с кислород и се поставя вътре в контейнер, където е заобиколен от вода.

След това пробата се запалва от ток на електричество. Водната камера абсорбира топлината, която се отделя при изгаряне на пробата от храна. Термометър измерва повишаването на температурата на водата.