Как да изберем качествени млечни продукти за здравословна диета
Съмнението ни напада, когато отидем в супермаркета, защото знаем, че прекомерната консумация не е толкова добра, колкото си мислехме
04 ФЕВРУАРИ 2020 - 00:00
За да разберем напълно кои млечни продукти са най-добри за нас, първото нещо, което трябва да знаем, е как се различават помежду си, какъв е произходът им, как се произвеждат и какви ефекти имат върху тялото ни. Затова нека започнем в началото, като се погрижим за всеки от млечните продукти, които можем да намерим в супермаркета.
Мляко от животински произход
Животинското мляко (козе, краве или овце) съдържа по-голямо количество А1 бетаказеин, протеин, който е по-свързан с маркери на възпалението при хората, отколкото този в човешкото мляко (А2 бетаказеин). Ето защо това е важен факт, който трябва да се вземе предвид при хората с възпалителни проблеми с червата, като раздразнително черво.
Кисели млека и ферментирали продукти
Ферментирали млечни продукти - като кисело мляко, кефир и сирене- те са склонни да се чувстват по-добре от млякото, като цяло, тъй като те съдържат по-малко лактоза, но видът млечен протеин всъщност е един и същ. Въпреки това, ферментиралите осигуряват много предимства (те хранят чревните ни бактерии, а те в замяна синтезират хормони и витамини в тялото, в допълнение към подобряването на имунната система). И именно това, киселото мляко, е млечен продукт, получен от ферментацията на две полезни за здравето бактерии: lactobacillus bulgaricus и streptococcus thermophilus. Ако в допълнение се добавят и други допълнителни бактерии, като бифидобактерии, продуктът вече не може да се нарича кисело мляко, а ферментирало мляко с бифидус.
Този процес на ферментация, в допълнение към запазването на храната, улеснява усвояването на хранителни вещества и по-лесното смилане, защото бактериите и дрождите са тези, които разграждат мазнините до мастни киселини, протеините до аминокиселини и сложните захари до прости, създавайки от своя страна полезни бактерии в допълнение към тези, които вече имаме. Тези дружелюбни бактерии, наречени пробиотици (като лактобактерии или бифидобактерии), присъстващи в киселите млека и ферментиралите млечни продукти, Те също така ни помагат да предотвратим колонизирането на други лоши или патогенни бактерии в червата.
По този начин ферментиралите продукти осигуряват много ползи за нашето тяло, така че те винаги ще бъдат по-добър вариант: те хранят чревните ни бактерии и те в замяна синтезират хормони и витамини в тялото, подобрявайки имунната ни система.
Стъпка по стъпка: смути от киви, кефир и чиа
А какво да кажем за киселите млека с бифидус?
Към киселите млека, в допълнение към двете полезни бактерии, получени от самата ферментация, могат да се добавят и някои други различни бактерии, като бифидобактерии, превръщайки продукта, вече не в кисело мляко, а в ферментирало мляко с бифидус.