Как да готвя замразено пиле
От съображения за безопасност е добра идея да съхранявате сурово пиле във фризера. Замразяването на пилето забавя репродуктивния цикъл на опасни бактерии като салмонела (макар и да не ги убива) и помага да се гарантира, че вечерята ви е безопасна.
От друга страна, замразяването на вашето пиле обикновено означава да се размразява и трябва да го правите правилно или да рискувате да оставите тези салмонелни бактерии да се развихрят.
Друг вариант е да приготвите пилето замразено. Ако е възможно! Най-голямото предизвикателство е да се уверите, че е приготвено. Освен факта, че недостатъчно свареното пиле може да представлява опасност за безопасността, която води до хранително отравяне, не е забавно и да се яде.
Всъщност замразеното пиле е по-безопасно за боравене с прясното или размразеното пиле, защото няма да капе сок от салмонела върху вас или вашия кухненски плот.
Ето нашите два препоръчителни метода за приготвяне на замразено пиле: задушаване и във фурна.
Забравете бавната печка
Но нека махнем едно нещо, преди да продължим. Експерти по безопасност на храните от Министерството на земеделието на САЩ съветват да не се готви замразено пиле в бавна печка.
Причината: бавните котлони са предназначени за нискотемпературно готвене и бавната печка може да не се нагрее достатъчно, за да загрее замразеното пиле до 165 F, което е минималната температура, за да може пилето да се готви напълно и да унищожи всякакви опасни бактерии. Това или може да отнеме твърде много време, за да достигне 165 F, което дава възможност на бактериите да се размножават.
Също така USDA не прави разлика между нови стари бавни готварски печки, такива на средна възраст или каквото и да е друго наименование, включително бавни готварски печки "горещо готвене" или каквото вече имате. Бавно готварска печка е бавна готварска печка и от гледна точка на безопасността на храните никой от тях не е подходящ за готвене на замразено пиле.
Какви методи са добре?
Безопасно е обаче да готвите замразено пиле във фурната или на котлона. Това включва цели пилета, както и всякакви по-малки части от тях, без кости или без кости.
И под печка имаме предвид да къкри. Добавянето на замръзнал предмет в тиган с гореща мазнина е опасно, тъй като водата ще накара горещото масло да ви плюе и може да причини изгаряния или по-сериозни проблеми. Затова не се опитвайте да пропуснете замразени пилешки гърди.