Как да готвя за хора с цьолиакия
Знаем, че цьолиакия е трайна непоносимост към глутен което принуждава хората, които страдат от това, да следват много строга диета за цял живот. Тя трябва да изключва някои протеини, които пораждат глутен, тоест въздушната мрежа, която наблюдаваме в хляба, сладкишите или други печени изделия. Следователно, диета това, което страдащите от тази патология трябва да носят, е много сложно, макар и невъзможно да бъде вкусно и привлекателно. Ще си сътрудничим с него, като ви покажем как да готвя за хора с целиакия.
Диета и цьолиакия
Тъй като болестта остава завинаги в живота на хората, те трябва да избягват токсичните протеини в своя диета за предотвратяване на чревна атрофия, която ще доведе до недохранване в дългосрочен план поради лошо усвояване на хранителните вещества в тялото.
И така, има тясна връзка между тази болест и диетата и последната е единствената, която може да подобри качеството на живот на засегнатите до такава степен, че да им позволи да водят нормален живот, стига да има храни с храна изключени от приема им.глутен.
Протеините, които позволяват развитието на глутен и които не се понасят от хората с цьолиакия, са тези, които откриваме в пшеница, овес, ечемик и ръж (TACC), следователно тези компоненти трябва да бъдат елиминирани от диетата.
Тъй като пшеницата се използва широко в хранителната промишленост и се намира като съставка в много често срещани храни като хляб, тестени изделия и други печени продукти, е от голямо значение да се обучават хората целиакия и тези около тях да избягват да ядат пшеница, както и овес, ечемик и ръж.