Имало едно време вълшебна клонка, канела - Подсладена

Имало едно време вълшебна клонка с вкусен вкус и много свойства, канела. В Китай той вече се използва през 2500 г. пр. Н. Е. което го прави един от най-старите видове. Научното му име е Cinnamomum Zeylanicum. Принадлежи към семейство Лорови и произходът му е от Шри Ланка, въпреки че се отглежда и в Бирма, Индонезия, Бразилия, Индия, островите на Тихия океан и Западна Индия. Изисква топъл климат с мека зима.

Дървото на канела Той може да достигне 10 метра височина, но е подложен на периодична резитба, за да улесни събирането на кората му под формата на папирус, който е подправката, известна като канела. Кората се поставя чрез търкаляне една в друга, като се образува цилиндър с дължина около 1 метър, което му позволява да изсъхне. По-късно се нарязва, оставяйки го да се окисли, за да изхвърли окончателно твърдата и груба външна кора и да се възползва само от вътрешността, която ще остане да изсъхне, докато стане готова за консумация.

Как да разграничим канела с добро качество?

Има един вид канела наречена «Casia», която обикновено се продава като канела, качеството му е много по-лошо. Ще го разграничим по формата и броя на слоевете, които го съставят. Касия има двойна къдрица в по-дебела козина и канела ролката е по-компактна, кубински чист тип.

---