Как да готвя с хармония за морска вода
„В солта трябва да има нещо странно свято: то е в нашите сълзи и в морето“ Халил Гибран
Въпреки че може да изглежда странно да се използва морска вода в нашите кухни, това е много здравословна алтернатива на обикновената сол и от края на XIX век изследователят Р. Куинтон поставя основите на полезни свойства за здравето на морската вода, в правилната мярка поради високата си соленост, напитка или използвана в нашите рецепти, ще намерим всички елементи на периодичната таблица, т.е. всичко, от което клетките ни се нуждаят, за да се попълнят и възстановят. Включването на морската вода в нашите рецепти няма просто да осоли храната, но ние също така ще добавим към тях голямо количество минерали и ще предоставим на небцето си нови възприятия, отваряйки пред нас широка гама от нови вкусове.
Ключът е измерването
Сравнително лесно е да включим морска вода в нашите рецепти, няма ограничение, когато става въпрос за експериментиране в кухнята, а с използването ще проверяваме и коригираме количествата, можем да го използваме за готвене на бобови растения, зеленчуци, тестени изделия, салати за рокли, правете супи, при приготвянето на хляб или пици, ето някои понятия относно мерките:
- За солени салати и други ястия, Ще използваме хипертонична морска вода, тоест чиста, най-добрата кухненска сол, с предимство, която ще поръсим в малки количества върху нашите салати като течна сол, солен дресинг, който подобрява вкусовете.
- За вари варива, ще използваме пет части прясна вода на всеки две от морската вода.
- Разработване на супи, пет части прясна вода на всеки две от морската вода.
- Готвя задушени зеленчуци, пет части прясна вода на всеки две от морската вода.
- В пречистващи бульони, ще добавим морската вода в края на готвенето.