Как да готвя октопод - вкусни рецепти - домашни и лесни рецепти за готвене

Цена: 3.8 €/човек
Калории на 100g: 90kcal
Курсове за готвене · Рецепти за риба и морски дарове

Съставки

1 галисийски октопод от 2 кг. приблизително
Вода
Голяма сол или дори по-добре, сол на люспи (на вкус)
Сладък червен пипер от La Vera (или можете да смесите с пикантно или горчиво. На вкус у дома)
Екстра върджин зехтин

Гответе галисийски октопод като професионалист

Какво мислите за днешната рецепта? Всички съвети и трикове, така че да имате такива рецепта за октопод както в Галисия.

Помолих съвета на най-великата, майка ми Роза и приятел на мрежите и експерт Пулпейро Хосе Мариньо Регейра, двама страхотни готвачи.

Майка ми беше тази, която ме научи, а Хосе работи така, че от Нова лента на Pobra do Caramiñal се взимат най-добрите ястия с качествен октопод, сред които и неговите известни пулпейро сандвич.

Всички експертни съвети, за да не кажете, че тогава октоподът не излиза у дома. Вече нямате възможно извинение.

Октоподът е може би едно от най-представителните ястия в нашата гастрономия.

Всеки, който посещава Галисия, трябва да поръча добра порция в много таверни, ресторанти или в някой от щандовете на пулпеите, стратегически разпределени в Галисия.

Пулпеите или пулпейросите повдигат октопода в медната кана и добра ножица се реже, без да се внася температурата на същата. Уверявам ви, че е у дома, който трябва да изгоря, няма подобна практика.

Най-важното при приготвянето на октопод е да получите перфектната консистенция, разберете точката.

Че не е прекалено мек или твърде твърд, само малко твърд, за да нямате затруднения при потъване на зъбите.

Ето защо за това ястие, за което съм сигурен, че ще готвите у дома, препоръчвам да го купувате замразено, така че да избягваме да го пасираме и по този начин то няма да излезе твърдо като камък.

Надявам се тази публикация, която сме написали с любов, да ви хареса, така че октоподът да излезе като истински пулпейро ... бъдете внимателни Хосе, те ще ти вземат работата.

Всички съвети и трикове за приготвяне на октопод

Много е важно октоподът да се омекоти, преди да го приготвите, видях как го направиха, като го удариха в камъка на Острова Онс, но за щастие, ако го замразим, резултатът е практически същият, помага за направата на месото по-нежна. Така че всичко, което трябва да направим, е да го замразим, ако сме го купили прясно или го купуваме директно замразено.
Изваждаме октопода от фризера предния ден и го прибираме в хладилника да се разтопи. Важно е да го направите в гювеч или голяма купа, тъй като ще отдели много течност и може да прелее. По време на готвенето го прекарваме малко в студена вода, за да отстраним евентуалните примеси.

Слагаме гювеч (най-големия, който имаме) над огъня с вода, не добавяме сол, защото октоподът се осолява накрая, в презентацията. Когато започне да кипи, добавете октопода, вземете го за главата и "Изплашихме го", Тази техника се състои в поставянето на октопода 3 и 3 пъти от тигана, за да се гарантира, че октоподът остава твърд и не отделя кожата по време на готвене.
Готвим октопода за около 25-30 на среден огън в зависимост от размера (нормалното е да готвим октопод от 1,8 кг - 2 кг, с 25-30 е достатъчно), в този случай това беше октопод от 3 килограма, с това, което трябваше да сготвим, тъй като започна да кипи около 40 минути. Трябва да го убождате от време на време, за да видите колко е трудно. Първият път, когато го приготвите, ще ви струва да разберете точката, но след това ще излезе от перли.