Как да готвя малки рецепти за аспержи
С пролетта идва златната ера на аспержи, този вкусен зеленчук, който ни дава много възможности в кухнята, тъй като с него можем да приготвим първи ястия като ризото от аспержи и скариди вълна аспержи крем, използвайте ги като гарнитура или пригответе уникално и богато ястие като диви аспержи със шунка от серано.
Да, но ... знаете ли всичко тайни на аспержи? Днес ще ви научим как да съхранявате, почиствате и готвите аспержи, за да се възползвате максимално от това сезонен зеленчук толкова ценен. Ще ме придружите ли?
Преди да започнете с нашата съвети за готвене, нека да опознаем по-добре днешните зеленчуци:
СЪДЪРЖАНИЕ
Сортове аспержи
Зелени или диви аспержи
Те са най-често срещаните и дължат цвета си на фотосинтезата, тъй като стъблото получава пряка слънчева светлина, тъй като излиза от земята. Те могат да бъдат тънки или дебели, а последните, с лъскав тъмнозелен цвят с плътно затворена глава, са най-цененото качество.
Бели аспержи
Те са по-рядко срещани и високо ценени заради по-деликатния си вкус в сравнение със зелените. Те растат под земята или в тъмни оранжерии и следователно поддържат по-светъл цвят.
Лилави аспержи
Те всъщност са бели аспержи, които при излагане на светлина придобиват розов цвят. Поради високото си съдържание на захар, те се отличават от зелените аспержи със своя сладък и плодов вкус.
Сега, когато знаем как да разпознаваме различното видове аспержи че ще открием на пазара, уведомете ни тайни за запазване, почистване и готвене на аспержи:
Избор и съхранение на аспержи
Когато ги купуваме, аспержи Те трябва да са с ярък цвят, твърди на допир и с добре затворени краища и цели. The аспержи те започват да огорчават веднага след като са събрани, така че, доколкото е възможно, най-добре е да изберете тези, които се отглеждат във вашия район или поне в страната, и да ги консумирате бързо.