Как да готвя квас хляб у дома
Една от най-често срещаните напитки по времето на истинския руски празник винаги се е смятала за квас. Производството на тази уникална напитка в нейните славянски свойства се задържа преди повече от хиляда години, преди формирането на Киевска Рус. Най-почтената напитка се считаше в Русия.
Друго значение на кваса в ниското му съдържание на калории (само 25-27 Kcal), което помага в борбата срещу затлъстяването.
| черен хляб - | 300 гр |
| изворна или бутилирана вода - | 3 л |
| обикновена мая - | 35 гр |
| захар - | 70 g |
| Време за готвене: 4320 минути | Калории на 100 грама: 25 Kcal |
Без правилно направена закваска истинският квас не може да бъде приготвен. Основните съставки за приготвянето на маята са хляб, вода, захар и мая. Хлябът е по-добър от черния (ръж), маята може да се пресова и изсуши. Когато се използва само ръжен хляб, той се оказва тъмен, а когато се използва пшеничен - ръжен - светъл.
Гответе тестото на половин питка на кубчета. По-добре и по-бързо го направете на тавата за печене във фурната, като ги доведете до жълта кора.
Поставете бисквитките в еднолитров стъклен буркан и в него налейте вряла вода, като не забравяте, че те се увеличават в обем, когато са мокри. Обикновено е необходимо да поставите малко повече от половин кутия. С опит ще дойде точното количество да ги сложите в контейнер.
В крайна сметка, трябва да се окаже каша хляб, текстура подобна на заквасена сметана. След това добавете 60-70 г захар към тази каша и разбъркайте внимателно всичко до окончателното разтваряне.
Покрийте контейнера с марля и оставете да се охлади до температура 20-27 ° C. Съдържанието трябва да се охлади до около 35 ° C. Когато съставът достигне необходимата температура, добавете 20 g суха мая или 30 g нормална . След като смесите добре, покрийте тенджерата с кърпа и оставете да ферментира. След 50-70 часа маята е готова за употреба.
Започва самият процес на приготвяне на тъмен квас, тъй като предястието ще бъде готово. Капацитетът от 3 литра чаша се пълни с 3-4 шепи препечени бисквити до зачервяване (за предпочитане във фурната).
Направете захарен сироп и добавете в купата с галета. Напълнете с топла вода около консервите примерно. Останалата част от пълнежа със закваска. Покрийте с дебела кърпа и поставете на хладно и тъмно място. След 3-дневен инцидент филтрираме съдържанието и напитката е готова. Поставете го в хладилника, за да се охлади и дебелото ще ви бъде полезно като стартер за следващия път.
Квас без мая
Помислете за рецептата за квас от безквасен хляб у дома. Приготвянето на такава напитка не се различава много от традиционната кухня. Но има неоспоримо предимство: няма специфичен вкус на мая.
Както в първата рецепта, в началото се приготвя предястие за квас.