Как да готвя дрънкане у дома

Можете да приготвите вкусен сушен месен продукт от всяко месо, не само свинско, но и от всяка птица, както и от месо от дивеч...

Термичната обработка няма да е толкова добра, за да си купите доказан продукт. По-добре, ако е охладено, а не замразено.

За да се избегне окисляването на продукта, е необходимо да се използват стъклени или керамични съдове за осоляване. Оптималното използване на голяма нерафинирана морска сол се разтваря по-зле, което ще спести продукта от излишната сол.

Съставки Брой

Вратно парче -	2 кг
Сол -	както се изисква
Ябълков оцет (или червено вино) -	както се изисква
Чесън -	5-6 зъба
Смес от чушки (можете индивидуално червени, черни, бели) -	опитвам
Подправка -	опитвам
Време за готвене: 43800 минути	Калории на 100 грама: 220 Kcal

Месото се поставя върху чиниите и се изсипва със сол (обърнете го няколко пъти, така че цялото парче да е в сол). След това месото се осолява в хладилника за три дни и не можете да го забравите: трябва да го обръщате редовно...

След три дни шията трябва да се отстрани, изплакнете с течаща вода - изплакнете със сол.

Сега е моментът да започнете да мариновате. В оцет добавете супена лъжица сол, черен пипер, скилидки чесън, пропуснете през преса, розмарин. Вратът се поставя в маринатата, трябва да се готви с очакването парчето да бъде изцяло покрито с него. Маринованото месо е през нощта.

Сега се обърнете за праха.

Смесете чушките, анасон, кориандър в хаванче до еднородна смес, смесете с останалите подправки (червен пипер, чили, сушен чесън), добавете розмарина и няколко супени лъжици сол към сместа (около шепа).

Извадете шийката от маринатата, поставете я върху приготвения пергамент, навийте праха няколко пъти, след това го увийте в същия пергамент и го увийте в дебела нишка.

Сега трябва да бъдете търпеливи, защото месото ще бъде готово само след 30 дни. През цялото това време трябва да се държи на рафта на вратата на хладилника и от време на време да се обръща.

Домашно пилешко месо

Не е трудно да се приготви и ако прецените, че цената на такъв деликатес е много ниска, привлекателността на ястието ще се увеличи значително...

Интересното е, че месото няма да заври, но водката ще бъде преработена, ще убие микробите.

За приготвянето на деликатеса от пилешко месо са ви необходими:

• Цели пилешки гърди (2 филета);
• Супена лъжица сол;
• 2 супени лъжици захар;
• Половин чаена лъжичка черен пипер;
• Чаена лъжичка от сместа „Френски билки“ (друго име е Herbes de Provence, специфичен набор от подправки и билки: копър, цветя от лавандула, мащерка, мащерка и др.);
• Половин супена лъжица червен пипер;
• 2 супени лъжици водка;
• 3 скилидки чесън.

Всички подправки се изсипват в контейнера, там се излива водка, разбърква се добре до гладка смес.

---