Как да готвя бастурма у дома

Бастурмата е сушено месо, което може да се съхранява без термична обработка. Ястието е напълно възможно да готвите сами. Простотата, простотата на приготвяне и отличният вкус са основните му предимства.

дома

Въпреки че има някои особености на рецептата, но, след като прояви желание и търпение, могат да се опитат оригинални и вкусни ястия.

Но изящният деликатес има и недостатък: трябва да отнеме поне седмица, преди да се опитат месните ястия...

Месна бастурма

Рецепта номер 1

Това ястие от телешки стек може да бъде отнесено към класическата версия на кухнята, защото така се е приготвяла бастурма в древността.

Основните продукти - месо, сол, подправки се вземат в следните пропорции:

  • 600 грама телешка каша;
  • Половин литър червено вино;
  • 3 супени лъжици сол;
  • Подправки: чаена лъжичка чили (смлян), ще ви трябват шаман и смрадлика (също чаена лъжичка), няколко скилидки чесън, орехова билка (1 супена лъжица L.).

За да навиете бастурмата отново, ще ви трябва:

  • Червено вино - 100 мл.
  • Сол и Chamah чаена лъжичка;
  • Лют пипер и смрадлика - 2 ч.л .;
  • Малко брашно.

Марината за готвене за ястието:

  1. Поставете във виното сол, орехова билка, смлян или счукан чесън и всички други подправки;
  2. Поставете телешкия стек в контейнера, така че да е напълно маринован.

Пресата се подава във филе и се изпраща на студено.

Около седмица по-късно осоленото месо трябва да се оваля отново в подправки и да се "изпрати" в тъмно проветриво помещение, преди да се увие в тензух. Тук бастурмата "ще достигне".

Вино, сол, смлян пипер, шаман и смрадлика, смлян пипер, сол и брашно се смесват втори път, за да се овалят. Между другото, трябва да добавите толкова много брашно, че да получите дебел "говорещ". След това трябва да намокрите месото.

Можете да отидете по друг начин: потапяне на месо във вино и след това поръчване на всички тези продукти.

Сега е моментът месото да се проветри в подходяща за това стая, така че след три седмици да можете да опитате вкусната бастурма, след като я нарежете на тънки ивици.

Рецепта номер 2

Вкусът на сопката в тази рецепта ще бъде малко по-различен, тъй като се добавят други подправки.

  • Килограм телешко месо;
  • Литър червено вино (сухо) + 250 мл;
  • 150 грама брашно;
  • Сол, сминдух, червен пипер на вкус;
  • Можете, ако желаете, да добавите кимион, кориандър, смлян чесън.

Процесът на домашно приготвяне изглежда така:

  1. Говеждото месо, нарязано на малки порции, може да бъде дълго до 30 сантиметра;
  2. Посолете обилно. Поставете в стъклен съд, покрийте и поставете на хладно място за 5-6 часа;
  3. След това подсушете месото с хартиени кърпи. В малки парчета месо избодете малките дупки с вилица;
  4. Настържете месото със сол, черен пипер, добавете сминдух и чесън;
  5. Налейте виното, поставете под налягане за 6-7 дни;
  6. След това изсушете всички парчета месо с хартиена кърпа, увийте ги в чиста памучна кърпа. Поставете месото върху поднос или дъска за рязане и добавете плътността отгоре.