Как да действате, когато имате алергия към пшеница Да ядете или да не ядете
ПОСТОЯННА НАБЛЮДАТЕЛСТВО ЗА ИЗСЛЕДВАНЕ НА МИТОВЕ И ЧУДЕСНИ ДИЕТИ
Публикувано: петък, 06/27/2014 - 08:53
Актуализирано: петък, 06/27/2014 - 08:53
Хранителната алергия "е необичаен отговор на имунната система към определени хранителни вещества, който счита за заплаха", докато "непоносимостта към определени храни е различен случай, тъй като не компрометира имунната система." Това е обяснението, дадено от Министерството на земеделието на Северна Каролина. Ако става въпрос да се говори за алергии и зърнени култури, Испанската асоциация по алергия към храни и латекс (AEPNAA) обяснява, че „пшеница, ръж, ечемик, овес, царевица или ориз“ са отговорни за няколко алергии, които варират според хранителните навици населението: „Алергията към пшеница е сравнително честа в страни като Великобритания, Испания или САЩ, докато алергията към ориз е честа алергия в страните от Югоизточна Азия като Япония, които я използват като основен елемент в диетата си“.
По същия начин AEPNAA заявява, че „е важно да се прави разлика между алергия към зърнени култури и целиакия“, тъй като последната, известна като „целиакия“, е според Тезауруса на Националната медицинска библиотека на САЩ (медицински предметни рубрики, MeSH ), „синдром на малабсорбция, който се утаява от поглъщането на храни, които съдържат глутен, като пшеница, ръж и ечемик. Характеризира се с възпаление на тънките черва, загуба на структурата на микровилините, неуспех в чревната абсорбция и недохранване ".
По-нова е дефиницията на ESPGHAN (Европейско общество за детска гастроентерология, хепатология и хранене) (януари 2012 г.):
„Целиакията е имунно медиирано системно заболяване, причинено от глутен и свързаните с него проламини, при генетично чувствителни индивиди, характеризиращо се с наличието на променлива комбинация от: глутенозависими клинични прояви, специфични за CD антитела, HLA DQ2 хаплотипове или DQ8 и ентеропатия ".
А сега, относно алергията към пшеницата
Нека се съсредоточим върху алергията към пшеница, но не забравяйте още веднъж, че „ключът към диета без алергени [разбира се за страдащите от алергии] е да се избягват всички храни или продукти, които съдържат храната, към която сте алергични“, както се посочва в Медицински факултет на Университета в Чикаго, който предоставя следната таблица, за да се разбере кои храни да се ядат и кои да не се ядат в случай на правилно диагностицирана алергия към пшеница, поради което е важно да се прочетат етикетите, за да се открие всяко възможно присъствие на пшеница.
ХРАНА
ПОЗВОЛЕН
НЕ Е ПОЗВОЛЕНО
НАПИТКИ
Кафе, чай, плодови сокове, безкофеиново кафе, газирани напитки, всички видове мляко, шоколад.
Напитки от зърнени храни, заместители на кафе.
Напитки, приготвени с пшенични продукти: бира, ел, безалкохолна бира.
Незабавни шоколадови напитки на прах.
ХЛЯБ И ЗЪРНЕНИ
Сухари от ръж и ориз.
Чист царевичен, ориз, маранта, ечемик, картофи (картофи) или ръжен хляб, приготвен без пшенично брашно или производни.
Царевично брашно, царевично нишесте, соево брашно, ечемичено брашно, овесени ядки, оризово брашно, картофено нишесте, брашно от маранта.
Овесена каша от ориз, надут ориз или други зърнени култури, приготвени от царевица, овес или ориз, към които не е добавена пшеница.
Пълнозърнест, обогатен или бял хляб, галета или кифли.
Хляб с глутен или пълнозърнесто брашно.
Багели, кифли, кифли, френски тост, вафли, палачинки, кнедли, пълнеж от хляб, препечен хляб, кифли.
Смеси, направени за приготвяне на палачинки, вафли, бисквити, хляб и кифли.
Царевичен хляб, картофен хляб или соев хляб, освен ако не е направен без пшенично брашно или производни.
Зърнени култури, приготвени от брашно, пшеница или онези, към които са добавени продукти от пшеница или малц.