Как да анализираме гликемичното натоварване; Укрепнете
Със сигурност някога сте чували за гликемичния товар на храната или дори са ви казвали храни, които не трябва да ядете, защото те имат много висок гликемичен товар. В тази статия ще видим какво е гликемичното натоварване, как се изчислява и ще анализираме дали наистина е релевантен фактор, за да каталогизираме дали дадена храна е подходяща или не за нашата диета.
КАКВО Е ГЛЮЦЕМИЧЕСКИЯТ НАТЯГ?
Гликемичното натоварване (GL) е доста нов термин, който се отнася до количеството въглехидрати, които тялото ни абсорбира от храната. Следователно, косвено, гликемичното натоварване се отнася и до способността на храната да повишава нивата на кръвната ни захар.
КАК СЕ ИЗЧИСЛЯВА?
За да се изчисли гликемичното натоварване на храната, гликемичният индекс на тази храна се разделя на 100 и след това резултатът се умножава по общите въглехидрати, които една порция от тази храна има.
Една и съща храна може да има безкраен брой гликемични натоварвания в зависимост от порцията храна, която използваме, например, ако вместо 50 грама ориз изядем 100 грама, гликемичният товар става 54,74, тъй като гликемичният индекс продължава да бъде 70 но това е два пъти повече от ориза, това е и два пъти въглехидратите, 78,2 грама в този случай.
КЛАСИФИКАЦИЯ:
За да може да се разделят храните в зависимост от гликемичния им товар, стандартната порция на тази храна се използва като еталон, т.е. количеството на тази храна, което се препоръчва да се яде. Например порция бял хляб е 40 грама, порция ориз е 30 грама суров или порция картоф е 100 грама също суров.
Храната може да бъде разделена на 3 големи групи въз основа на гликемичния товар:
Храни с ниско гликемично натоварване: Храни с ниско гликемично натоварване са тези със стойност по-малка от 10.
Храни със средно гликемично натоварване: Това са тези, които имат гликемичен товар между 11 и 19.
Храни с висок гликемичен товар: Това са тези, които имат товар, по-голям или равен на 20.
РАЗЛИКИ МЕЖДУ ГЛИЦЕМИЧНИЯ ИНДЕКС И ГЛЮЦЕМИЧЕСКИЯ НАТОВАР:
Гликемичното натоварване, за разлика от гликемичния индекс, отчита и количеството въглехидрати, присъстващи в порция храна. Ето защо храни като ананас имат висок гликемичен индекс, тъй като са съставени от въглехидрати, които бързо се усвояват, но вместо това имат доста ниско гликемично натоварване, тъй като количеството въглехидрати е доста малко. Обратното може да бъде и случаят, храни с ниски гликемични индекси, които стават високи гликемични натоварвания поради използването на много голямо количество от тях.
Ето защо гликемичното натоварване ни позволява да имаме по-големи знания за въздействието, което храната има върху кръвната захар и следователно върху секрецията на инсулин.