Как безопасно да готвите храна

От седалището си в Женева Световната здравна организация предостави насоки за здравословна подготовка на това, което ще ядем. Помислете, че болестите, дължащи се на замърсяване на храните това е един от най-важните проблеми на общественото здраве в света днес. За да защити семейството, СЗО публикува десет прости правила за приготвяне на храна:

готвите

1. - Изберете храна, която е била обработена, за да се гарантира нейната безопасност. Докато някои храни са по-добри в естественото си състояние, други трябва да са преминали през този процес.Например, млякото трябва винаги да се пастьоризира, докато домашните птици трябва да бъдат пресни или замразени, но обработени с йонизиращи лъчи. Храните, консумирани сурови, като салати, трябва да се мият няколко пъти.

две.- Гответе храна достатъчно. Храни като домашни птици, месо и непастьоризирано мляко имат голяма тенденция да улавят патогени. Доброто готвене - поне 70 градуса - може да убие всички бактерии. Замразеното месо и риба трябва да се размразят преди готвене.

3.- Консумирайте храната веднага след готвене. Когато храната се охлажда до стайна температура, микробите се размножават. Колкото по-дълго чакат, толкова по-голям е рискът.

4.- Съхранявайте готвената храна внимателно. Храната трябва да се съхранява при много висока температура (60 градуса) или много ниска (10 под 0). Това е капиталното правило, когато храната се съхранява повече от 4-5 часа. Не е нужно да слагате много готвена храна в хладилника, тъй като ако има много, това им пречи да бъдат достатъчно студени. Дори температурата да е ниска, все още е възможно разпространението на микроби.

5.- Подгрейте добре сготвената храна. Това е най-добрата защита срещу микроби, които се развиват по време на съхранение. Температурата трябва да е около 70 градуса.

6.- Избягвайте контакт между сурови и варени храни. Готвеното ястие може да бъде замърсено от сурова храна. Замърсяването може да възникне директно, когато месото, например, влезе в контакт с лошо измити пресни зеленчуци. По същата причина избягвайте да използвате последователно един и същ нож или една и съща дъска за сурова и готвена храна.