Кайен отличен и здравословен пикантен
Освен че е изискан гастрономичен продукт, кайенът има множество здравословни свойства, както и голям брой медицински цели.
Cayenne, известен също като чили на прах, е подправка от род растения, наречена Capsicum, която се характеризира с производството на всякакви чушки: звънец, пипер padrón, пикило пипер, жълт пипер и чили, наред с други. Тази група растения е роден в тропическите и субтропичните региони на Америка и има дълга гастрономическа и лекарствена традиция.
Хората използват тази превръзка от хиляди години. Вече коренните американци, по време на доколумбовия период, използваха този продукт за гастрономически и медицински цели. До такава степен, че дори инките са култивирали кайен, който са използвали главно като естествено лекарство за лечение на болести свързани с храносмилателната система или кръвообращението. С откриването на Америка от Христофор Колумб и последвалата колонизация на по-голямата част от Централна Америка от испанците, продуктът скоро ще бъде внесен в Европа, която веднъж там, ще се разпространи бързо по целия континент. Всъщност, когато самият Колумб го намери, той го обърка с така желания пипер в Испания и от Изток и погрешно го кръсти като лют червен пипер, като няма нищо общо с посочения продукт.
Кайенът често се използва като подправка, тъй като се вписва идеално както в ястия, които съдържат месо като основна съставка, така и в тези, в които преобладава рибата. Също така, използването на същото се откроява преди всичко в производството на люти сосове, Сосът Табаско е един от най-популярните и пикантни на пазара. Всъщност една от най-забележителните характеристики на този чили е интензивната му пикантност. Това се дължи на капсаицин, вещество, което стимулира топлинните рецептори, лигавиците и болката в кожата, като по този начин постига изгарящ ефект върху тялото и увеличава усещането за топлина.